matias perdomo

Sono già un cliente affezionato delle Empanadas del Flaco, il nuovo locale di Simon “El Flaco” Press, Matias Perdomo e Thomas Piras, aperto da un paio di giorni a Milano. Ci sono andato, ho preso 4 empanadas, ovviamente da asportarmi fino a casa, ho pagato, sono uscito, dopo 100 metri ho aperto il box e […]

La cucina del Contraste, dove operano ormai da oltre un anno e mezzo lo chef Matias Perdomo, già con DNA da stella Michelin al Pont de Ferr, insieme ai suoi storici collaboratori e fidati amici, Simon Press, altro sudamericano, argentino, in cucina e Thomas Piras, in sala, mi ha davvero colpito positivamente. L’ambiente è molto gradevole […]

Contraste è il nuovo ristorante che Matias Perdomo ha aperto a via Meda, non molto lontano dal locale che ha visto la sua affermazione sulla scena gastronomica meneghina con la conquista della stella Michelin. Sono curioso della nuova formula che lo chef intende proporre con la condivisione della costruzione del menu insieme al cliente. Dopo […]

Le foto parlano chiaro. Contraste, il nuovo ristorante dell’eclettico chef Matias Perdomo, già stella Michelin al Pont de Ferr sui Navigli, è bellissimo. E tutti si aspettano che sarà buonissimo. Matias, insieme a Thomas Piras e Simon Press, vuole stupire ancora di più di quanto non abbia fatto nel ristorante di Maida Mercuri. E ci riesce […]

Sui Navigli di Milano è spuntato il fratello minore del Pont de Ferr e si chiama Rebelot. Ho lavorato qualche settimana fa con Matias Perdomo e il suo braccio destro Simon e mi avevano raccontato tutto del nuovo locale. Bodega gastronomica per un locale facile con proposte di grande qualità. L’ho testato con i miei […]

“Dimmi che posso…” Cosa? “No, dai, dimmi che posso davvero…” Ma cosa! “Dimmi che posso venire anch’io a Taste!” Certo, non l’avevamo già deciso? “E allora posso davvero? Cioè, se vengo lì poi posso, no?” Ma cosa? “Eh… a Taste.. si tast…” No! Non dirlo non pensarlo non farlo ricominciamo il pezzo – ci manca […]

Uno dei cavalli di battaglia di Matias Perdomo, chef del ristorante Al Pont de Fer di Milano è la cipolla di Tropea caramellata e formaggio di capra che ha ben impressionato alla Festa a Vico durante la serata degli esordienti al Bikini e al recente Taste di Milano. Ecco la ricetta dello chef e il […]

Dopo le critiche rivolte dal popolo del web alla manifestazione Taste of Milano per il quasi unanime disastro (ma anche no) dell’edizione 2010 causa pioggia, affollamento, file, cambio euro/ducati, piatti irricevibili sembrava impossibile fare peggio. Ma nessuno pensava che ci potessero essere (tante) buone ragioni per andare a questa edizione 2011. 1. Location. Con un […]