millefoglie

Niente più Millefoglie, Cavalletti chiude la pasticceria, i romani sono increduli. Del Millefoglie di Cavalletti, nella capitale, si sono sempre vociferate le ascendenze regali. Nel senso che la Regina Elisabetta –sì, nientemeno che Sua Maestà– lo avrebbe preteso a Buckingham Palace ogni anno dal 1951. L’anno in cui la pasticceria Cavalletti ha aperto la bottega […]

A Roma, nella nuova pasticceria di Andrea e Marco De Bellis siamo arrivati, puntuali, il giorno dell’apertura. Il salottino interno del locale, a due passi da Sant’Andrea della Valle, incoraggia la consumazione immediata, l’aspetto lucente dei dolci è un invito irrefrenabile. Sempre sulla notizia, commenta un ristoratore. Potevamo mancare all’appuntamento che in questo 2013 denso di nuove […]

Una prima descrizione del millefoglie è nel libro La Varenne’s Cookery di Francois Pierre, Sieur de la Varenne 1651 circa, come gateau de mille-feuilles. Viene poi modernizzato da Marie-Antoine Carême nel XIX secolo. Il millefoglie è composto normalmente da tre strati di sfoglia e due di crema pasticcera, ma esistono moltissime varianti, sia per tipologia […]

Fisciano. Troppo facile inseguire gli stellati. Se si spendono dai cento euro pro capite in su per un pasto, il minimo è che si debba mangiar bene. Il contrario darebbe materia per una denuncia. La difficoltà sta nel mangiar bene e in modo non banale a prezzi ragionevoli. Si ha voglia di uscire, si vuole […]

Camaiore. scattidigusto.it ha eseguito una prima “sgambatura” in vista dell’evento londinese con Massimo Bottura. L’occasione è stata data da una serata interamente a tema per una degustazione “verticale” in compagnia di uno dei miei caseifici preferiti: Rivabianca. “Ti racconto una Bufala, ma grande e ben cucinata” è il titolo di quello che potrebbe diventare un […]