molino quaglia

Lievito madre “alla spina” e criscito in confezione sottovuoto. La sfida del lievito naturale al Sigep, il Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali in corso di svolgimento a Rimini con un ricco parterre di espositori e un fitto programma di eventi (fino al 23 gennaio), si gioca tra due idee di altrettanti mulini. Da […]

“Fast Food Identità Festival Goloso di Milano? Mi piace!” Totò era entusiasta all’idea – anche se ho fatto un po’ di fatica a spiegargli che si trattava di due eventi uniti ma distinti, con ingressi e modalità differenti, e con nomi differenti (Identità Milano, ovvero Identità Golose 2012 a Milano – così detto per distinguerlo […]

Scatti di Gusto non scrive solo. Assaggi, degustazioni, pranzi, cene e lettura. Dei tanti blog che animano la rete dell’enogastronomia. Informazioni, ricette, contest, suggerimenti, video. Un flusso corroborato dai tweet, dalle foto che si incrociano su Facebook, Instagram, Flickr, Google+ e dalle mail. Si calcola che siano 1500 gli indirizzi in rete che parlano di […]

La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l’aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra 1 del Molino Quaglia 400 g di semola rimacinata di grano duro 220 g di albume 80 g di olio evo 15 g di sale 220 g di acqua Preparazione Impasta […]

Firenze. Sì lo so, sarò accusato di conflitto di interessi, di aver avuto un occhio di riguardo, di parlare di un ristorante fuori dai giri guidaroli, di aver varcato la soglia di un locale da 120, diconsi centoventi posti. Sacrilegio, si può cucinare bene in un ristorante che sforna a grande gettito e per giunta […]

Milano. Durante Identità Golose ho girellato inseguendo profumi e discorsi. Davanti a me si sono materializzate entità golose che ancora non avevano un volto, ma un percorso da seguire tra banchi o carte dei ristoranti. Lo confesso non avevo mai incrociato il volto disteso di Giovanni Guffanti Fiori, lui il mio mito fatto formaggio è […]