mozzarella congelata

Un andamento “carsico” per far digerire la modifica del Disciplinare della Mozzarella di Bufala Campana DOP. E approdare alla tanto agognata mozzarella di bufala congelata con tanto di marchio di tutela. L’accusa è contenuta nell’interpellanza depositata ieri. Il Deputato della Repubblica Paolo Russo chiede al Ministro dell’Agricoltura Teresa Bellanova le ragioni della proroga dell’utilizzo del […]

La riflessione di Scatti di Gusto sull’utilizzo della mozzarella di bufala congelata ha prodotto un’interpellanza. L’ha depositata il Deputato Paolo Russo che ha raccolto l’invito di Scatti di Gusto a chiarire la posizione e l’uso del latte congelato per la Mozzarella di Bufala Campana DOP. La storia della mozzarella congelata sulla pizza e le possibili […]

Mozzarella di Bufala Campana DOP congelata: c’è un nuovo capitolo della storia. Franco Pepe spiega l’utilizzo della mozzarella congelata con un’intervista a Food Club. L’antefatto è ormai conosciuto. Al Tg 5, a Geo e sulla pagina di Facebook, Franco Pepe ha proposto la ricetta della Bufala Composta. Si tratta di una pizza fritta condita con […]

Di una pizza sbagliata nella storia professionale del pizzaiolo Franco Pepe ne avevamo una sola e buona: la Margherita sbagliata. Diventata un marchio di fabbrica dell’opificio di Caiazzo Pepe in Grani. Difeso dal suo inventore con il coltello tra i denti. La quintessenza della creatività della pizzeria che per molti fan dello Stivale è diventata […]

“Non è possibile!”, gridò esasperato Papilionem. “Cosa è accaduto mio caro amico?”, fece Magnataro intento a levare dalle tasche i pesci che copiosi si erano intrufolati nel mantello fradicio della grande ondata che si era abbattuta sul litorale.  “La tempesta che ha scatenato Poseidone ha colpito anche te mentre eri impegnato nei tuoi riti di devozione […]

Si arricchisce di polemiche la vicenda della pizza fritta con mozzarella di bufala congelata e grattugiata. A presentarla in un servizio del Tg5 Gusto è stato Franco Pepe. Non risulta vero lo storytelling dell’incontro casuale a Roma tra il giornalista del Tg5 Gioacchino Bonsignore e “il più famoso pizzaiolo italiano” (copyright Bonsignore). L’incontro con il […]

Alla domanda se aveste mai chiesto la Dop per la Mozzarella di Bufala Campana frozen, cioè congelata, in molti avete risposto di no. Valentino Tafuri, pizzaiolo protagonista della rivoluzione della pizza che ha la sua pizzeria 3Voglie a Battipaglia, ha fatto di più. Ha chiesto di dargli una mano per evitare quello che ha ritenuto […]

Gli schieramenti contro e a favore della mozzarella “frozen” congelata tutelata (lo so, fa ridere) dal Consorzio della Dop si stanno delineando (leggete dai contrari ai favorevoli agli attendisti a quelli che parlano di surgelata come se fosse sinonimo di congelata). C’è un po’ di maretta tra i caseifici e qualcosa di più tra gli allevatori che […]