mozzarella di bufala dop

L’ennesimo scandalo che coinvolge la Mozzarella di bufala Campana Dop e tutta la sua filiera è fatto di ispezioni concordate, controlli di qualità pilotati e rete di connivenze tra allevatori, caseifici e Csqa (ente di controllo per la qualità alimentare). L’inchiesta è partita dalla Procura di Santa Maria Capua Vetere e le indagini sono state svolte […]

Massimo Bottura significa certezza di una sala gremita. Non è stato diverso a Le Strade della Mozzarella. Come la sua emozione quando sale su un palco per descrivere la nascita di un piatto che coinvolge e tutti e offre l’esatta visione della passione per questo mestiere e il modo visionario e poetico di descriverlo. Bottura torna […]

Guarda come ti strapazzo l’Italian way of life a tavola. E come ti mortifico quel corredo di sapori che nascono solo all’ombra dei templi di Paestum, nei caseifici della pianura padana, nelle malghe del Veneto. Bontà declinate in prodotti industriali, capaci di sposare quantità e qualità. Troppo buoni per non piacere ai consumatori stranieri, troppo […]

Una commedia noir a base di caglio. E di mozzarella di bufala di Caserta. Così è stato presentato il film Mozzarella Stories, al cinema dal 23 settembre. Mozzarella Stories è l’opera prima di Edoardo De Angelis che a Caserta ha vissuto tra il 1998 e il 2001 e della mozzarella di bufala ha colto il […]