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È sempre bello (e buono) ritrovarsi alla tavola della pizzeria 50 Kalò in piazza Sannazaro a Napoli dove officia il sacro rito della pizza Ciro Salvo. Uno dei pochi pizzaioli che ha rinunciato a mettere nell’insegna il suo nome a favore di un’espressione cara ai pizzaioli – ormai lo sanno anche le pietre della piazza […]

Il luogo dove trovate la pizzeria e trattoria Vigliena è carico di suggestioni: il ponte dei Granili, a Napoli, che richiama al grano e alla farina. Il nome gli deriva dal Palazzo, dei Granili appunto, i cui lavori iniziarono nel 1779 su progetto dell’architetto Ferdinando Fuga. Un palazzo pubblico che l’architetto disegnò alla stregua dell’Albergo […]

A Milano sul palco di Identità di Pizza 2025, spin off di Identità Golose, per Diego Vitagliano è la prima volta. L’emozione per un nuovo traguardo da relatore al congresso gastronomico (che ha cambiato sede ora al gate 8 del Portello) lo tradisce con un mezzo spoiler. Alle 3 pizzerie di Napoli (Agnano, Pozzuoli, Santa […]

Pizzeria di storia, altro che storica. Lombardi 1892 è una delle pizzerie centenarie di Napoli. La famiglia Lombardi è una testimonianza verace e vivace della tradizione napoletana di pizza e pizzaiuoli. I racconti e le leggende tramandati prendono forma con le fotografie originali che sono in ogni angolo della pizzeria attuale a Via Foria e […]

Prima di ripartire con la nuova stagione estiva, i ragazzi del ristorante Maxi dell’hotel Capo La Gala a Vico Equense hanno dato vita ad una piacevolissima serata da Foorn Soobcava a Napoli. Siamo a Soccavo a casa di Guido e Teresa Ferraro e l’occasione è buona per dare un’occhiata ai piatti che saranno in carta […]

La Guida Michelin fa sempre rumore. Che sia l’assegnazione di nuove stelle, di un tre stelle, di una “rinuncia”, di una puntata televisiva e purtroppo anche con la perdita del macaron. Quest’anno è toccato a uno dei miei indirizzi del cuore e della pancia: Palazzo Petrucci a Napoli. Non starò a recriminare sulla decisione né […]

In medio stat virtus diciamo predicando moderazione ed equilibrio e Gino Sorbillo ne ha fatto pay off per una nuova pizza che taglia i costi a Napoli che pur vanta prezzi popolari. La pizza si chiama Media e non perché lesina sugli ingredienti. Ma per via della circonferenza che è a metà tra la classica […]

Due gesti, due protagonisti della ristorazione a forte impatto mediatico aprono a Napoli: lo chef romano Max Mariola e il macellaio turco Nusret Gökçe aka Salt Bae. Stili differenti che possiamo riassumere appunto in due gesti. Il sale che rimbalza sul muscolo forzuto per aspergere la fetta di carne. Lo show della carbonara al gueridon […]