natale 2012

Impasti possibili, è di nuovo il momento delle ricette. Dopo il babà di Vittoria Aiello, il Natale dietro l’angolo e il Capodanno alle porte sono l’occasione per svelare il pane segreto di Salvatore La Ragione, sous chef di Gennaro Esposito alla Torre del Saracino. Tre impasti d’autore, in versione dolce e salata, per accompagnare i […]

Più che durante qualsiasi altro periodo dell’anno, durante le feste natalizie il gap gastronomico tra gli onnivori e i vegetariani salta molto all’occhio: sembra che, visto da occhi esterni, i vegetariani non mangino nulla il 24 e il 25 dicembre! In realtà non è così, ovviamente! Primi, secondi e contorni ricchi e diversi dai piatti […]

Un enorme cioccolatino pronto per essere portato in tavola e impressionare i commensali. Che, pur satolli,  alla fine di un lauto pasto, o nell’intermezzo tra il pranzo e la cena, non sapranno dire di no. SdG  Un cioccolatino come un pandoro Comincia usando lo stampo classico del pandoro e incamicialo con del cioccolato fondente al […]

Le città sul lago, meglio ancora i piccoli paesi sul lago, come quello di Lesina (Foggia), hanno sempre esercitato su di me un senso di tranquillità. Percorrendo il Lungolago, le onde si infrangono sulla riva delicate, lente, quasi a sottolineare un tempo “altro”, quello dei pescatori del lago, che sostano le loro barche, in prossimità […]

Quale sarà il dolce più desiderato del Natale? Se state pensando al panettone, siete old. Macaron, plurale macarons. I dischi bombacciuti, colorati e ripieni di creme alle ennemila essenze e varietà hanno i loro affezionatissimi fan sempre disposti a tutto pur di sciogliersi in mille gridolini estasiati. Il nuovo mantra della pasticceria (cit.) è direttamente […]

Padre e figlia, Claude e Agnès; sei ettari di vigneto nel cuore del cuore del posto giusto, Avize, tutti con rating 100% e tutti in Grand Cru (sono 17 in tutto, i Grand Cru champenois); in casa, pochi vini molto meditati, e scelte drastiche e coraggiose (tipo far uscire prima un millesimo più recente, ma […]

Il libro “Apreda all’Imàgo. L’alta cucina sul tetto di Roma” è di quelli belli curati nella parte fotografica. I testi sono scritti da una tastiera conosciuta come quella di Antonio Paolini che racconta la storia dell’Hassler e della Famiglia Wirth per arrivare alla generazione odierna di Robert E. e dei suoi figli (sesta generazione). E […]

One Fire, tradotto con approssimazione vuol dire “un solo fuoco”. E’ il nick name di Tonino Mazzola, una vita spesa nella ristorazione in Costiera Sorrentina e owner della Torre all’Annunziata di Massa Lubrense. Che, per chi non conosce i luoghi, significa accarezzare con mano l’isola di Capri. Veduta spettacolare, una chiesa con annesso monastero (e […]