niko romito

Andiamo. Giriamo. Mangiamo. Parliamo. Scriviamo. Raccontiamo luoghi, persone, piatti, emozioni, delusioni. Narriamo di “percorsi”, “sensazioni palatali”, “abbinamenti straordinari “, “impiattamenti mirabolanti”. Ma nei nostri racconti c’è poca “sala” reale. Continuiamo a riempirci la bocca del fatto che la “sala” è importante, che il servizio di un ristorante è importante quanto il menù e la cucina, […]

Il pensiero di Niko Romito, come sapete, a me è noto da molti anni. Ma mai come dal palco di questo Identità Golose 2025 Romito ci ha indicato una strada “alternativa” per leggere il futuro della nostra cucina e della cucina in generale. Nulla è stato concesso dallo chef abruzzese al caso, al gusto, alle […]

Estrazione, Concentrazione, Esaltazione. È in una sintesi minimalista la descrizione delle tecniche di cucina di Niko Romito, 3 stelle Michelin con il ristorante Reale a Castel di Sangro. O perlomeno degli obiettivi delle sue tecniche gastronomiche. Obiettivi chiari, semplici (ma non “facili”) e precisi. Il risultato atteso dell’applicazione di queste tecniche, mescolate ed impiegate con […]

Non ne sbaglia una Niko Romito. Quel suo piccolo laboratorio boutique di Via Solferino a Milano, che si confonde tra le altre vetrine, quasi a non volersi far notare, è una macchina vincente. Il Laboratorio di Niko Romito non sforna i dolci ma idee. “Milano è una città che mi ispira e mi regala energia […]

Spazio di Niko Romito in Duomo a Milano ha chiuso il 1° aprile 2024 (e non è un pesce d’aprile). Lo avevamo scritto un anno fa, fine giugno, riportando un post di Dominique Antognoni da Facebook, ma come dice Niko Romito, “Sono passati 10 anni, è giusto così”. Forse sono 9 anni a far data […]

Non è l’estate di Niko Romito, questa, il Gambero Rosso ha stroncato il ristorante al Bulgari di Roma e ora ci si mette anche Gianfranco Vissani.  Non ha bisogno di presentazioni particolari Gianfranco Vissani.  L’irsuto chef umbro ha collezionato stelle e forchette, ha cucinato per politici di ogni colore, ha partecipato a trasmissioni televisive di […]

Non è la recensione negativa del nuovo ristorante di Niko Romito all’hotel Bulgari di Roma che ci ha fatto saltare sulla sedia.  A scuotere noi fissati del genere è il fatto che la recensione negativa del nuovo ristorante di Niko Romito l’abbiano scritta al Gambero Rosso.  Non ci credete? La stroncatura sta sul nuovo numero […]

[Aggiornamento] L’anticipazione di Dominique Antognoni sul trasloco di Spazio dal Duomo alla Galleria Meravigli è stata smentita da Niko Romito con una nota ufficiale. Eccola. Niko Romito smentisce il trasloco di Spazio “I miei progetti sono sempre in evoluzione. Non mi precludo mai l’opportunità di veder crescere quello che abbiamo costruito negli anni con le […]