nuovi piatti

Nell’ora di Identità Golose che da sempre di lunedi è di Massimo Bottura, va in scena la performace irrinunciabile dei King Max! Sempre più il maestro della nuova cucina italiana, l’alfiere di una cucina che dal prodotto, grazie al medium della tradizione sa Trasfigurarla e raccontare l’oggi e il domani della cucina italiana La sala […]

Dopo i rumors su Romeo chef&baker circa quantità delle porzioni e costo dei panini, vi starete chiedendo cosa si mangia in questo locale che ha già catturato l’attenzione per l’interior design non propriamente convenzionale. Panini (noi abbiamo visto una base edibile a 2.35 € con l’osso con mortadella), innanzitutto. Perché sembrerà cosa da poco ma […]

È da pochi giorni in carta ma “rischia” di diventare un instant classic come le eliche al cacio e pepe o i ravioli capresi. Oliver Glowig ha fatto centro con il Piccione e fegato grasso d’oca con crema di cipolla bianca e scalogne alla pancetta. Un piatto che ha lasciato stupiti i partecipanti del Tour […]

Terra, Mare ed Equilibrio: Questi i concetti che mi ronzano in testa, dopo la prima volta alla Torre del Saracino. Ancora stordito, da quello che forse è stato il pranzo più bello di sempre, metto a fuoco il palato su due realtà divise da un confine sottile ed immenso al tempo stesso. La terra è […]