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Culinaria, si parte. Da oggi fino a lunedì 18 marzo, al Mercato Rionale coperto alla Garbatella di Roma, l’8^ edizione di questo appuntamento romano con i grandi chef quest’anno celebra il mercato, luogo di incontro tra merci e cibi, incrocio di culture e sapori. Si torna, giocoforza, indietro nella storia, e di molto, a quando […]

La gastronomia francese Patrimonio dell’Umanità? “Controproducente per la Francia”, secondo Luc Dubanchet, fondatore di Omnivore, il festival francese (ed editore) del food. “Servirà solo a rivitalizzare antichi feudi nazionalistici e a rafforzare la nostra immagine di arroganti, convinti di essere i depositari di conoscenze uniche. E questo non è vero”. Riportata in questi giorni dal […]

L’eleganza in cucina? A me viene in mente Carlo Cracco. Costruzione dei piatti e aristocrazia del portamento sono la cifra stilistica di uno chef che ho apprezzato quest’anno nella trasferta parigina a Paris des Chefs, evento firmato Omnivore forse troppo frettolosamente derubricato dalla critica santificante a modulo di contorno del Salone Maison&Objet. La standing ovation […]

A Paris des Chefs, riflettori puntati sulla coppia Pierre Hermé – Matali Crasset che mette a punto un progetto destinato a tutti gli appassionati di dolci. Il pasticciere francese non crede all’esistenza del design alimentare e Alberto Alessi spiega perchè preferisce i cugini transalpini ai connazionali. Parigi. Una bella bomba scoppia sulla chiusura della 2a […]