osteria bottega

Dove mangiare i tortellini in brodo a Bologna? Domanda obbligatoria per chi nutre verso la pasta ripiena una passione e, dunque, pretende di provare il piatto simbolo della cucina emiliana nella sua culla.  Evitando trappole per turisti o prezzi assurdi, ovviamente, e senza rinunciare a ingredienti giusti, ricetta tradizionale, sfogline appassionate.  Ecco perché oggi sfoderiamo […]

Il ristorante Osteria Ophis di Offida inaugura la nuova stagione, dopo la chiusura invernale, con un nuovo menu ispirato al Piceno e ai suoi prodotti. Ophis è la versione latina del nome di Offida, cittadina delle Marche – provincia di Ascoli Piceno. Aperto dal 2000 nel centro storico, il ristorante Ophis guidato dallo chef Daniele […]

Il pastone per gli umani è indigeribile. La discussione sulla qualità della carne equina che non ci dovrebbe essere puzza di truffa. Se ci poteva stare, perché non l’hanno dichiarata in etichetta è il ragionamento di buon senso che ti verrebbe da fare. Invece, carne bovina con un po’ di carne di cavallo difficile da […]

Pianificare una vacanza per un gastrofighetto-gourmet non vuol dire solo scegliere l’itinerario migliore, selezionare l’hotel più adeguato e riservare il relativo mezzo di trasporto; pianificare un viaggio per chi ha la malattia di impostare una vita sul cibo, equivale, soprattutto, a prodursi in una lunga ed estenuante ricerca delle tavole più interessanti presenti sull’itinerario di […]

Giornata intensa a Enologica, neanche la nebbia ha fermato gli accessi numerosi e festanti. Tra fiumi di vino e montagne di salumi, tra una birra artigianale e una saraghina con un pezzetto di pane, si comincia con il caffè: Leonardo Lelli torrefattore artigiano di Bologna ci racconta il caffè. Il gesto della tazzina mattutina è […]

Bologna è una vecchia signora dai fianchi un po’ molli col seno sul piano padano ed il culo sui colli… (Francesco Guccini) Bologna la grassa. Ricordo Bologna della metà degli ottanta, un colpo per noi provinciali che salivamo per l’università. Il clima grigio, la pioggia incessante, i portici, due città che non comunicavano tra loro: […]

Dopo aver pubblicato la tabella della graduatoria di confronto tra i voti espressi dalle 3 guide principali editate in Italia (Espresso, Gambero Rosso e Michelin) ci siamo chiesti quali sono i ristoranti che non è possibile perdere per alcun motivo. E forniamo una risposta che fa a meno di analisi tecniche e tecnologiche (perché siamo […]

Bistronomia, che brutto termine… mi ricordo sull’eroico forum del Gambero, una firma “Vorrei aprire un bistrot a via Isonzo e chiamarlo bis…tronzo”. L’italica società gastronomica, sembra in questi giorni definitivamente conquistata dall’idea di Bistronomia (io preferisco “l’onnivoro” gastrobistrot), siamo specialisti nelle scoperte dell’acqua calda. Sembra che l’idea di una ristorazione più semplice, ma non meno […]