paccheri

L’instant Marketing ormai non conosce barriere. Praticamente ormai nessuno riesce a sottrarsi al fascino del trend topic, e l’ambiente del food non fa differenza. È così che in occasione della Giornata internazionale contro la violenza sulle donne, il 25 novembre, Pasta Rummo dice sì ai paccheri (gli schiaffoni, per i diversamente napoletani), purchè siano rigorosamente […]

Agostino Malapena è lo chef del ristorante Costanzo ad Aversa. Tradotto in termini gastronomici, significa mozzarella di bufala tra le migliori del territorio. Lo chef ha preparato una ricetta per il #SaveRummo facile da preparare. Paccheri ripieni di ricotta di bufala omogeneizzata e ristretto di pomodoro San Marzano Ingredienti per 4 persone N. 12 paccheri […]

I primi porcini del mese per me sono sempre un’emozione: adoro questi funghi, in particolare quando sono nostrani. Vista però la rarità nel rimediarne di buoni, di solito preferisco valorizzarli in preparazioni semplici; come un risotto o una rassicurante tagliatella casalinga. Questa volta però, un ottimo baccalà ha stimolato la mia fantasia: ispirandomi ad un […]

Il piatto è lucido, quasi ci si può specchiare dentro, l’ultima goccia del sughetto della vignarola è stato scientificamente pulito dal piatto grazie ad un uso quasi chirurgico del buon pane casereccio che Alessandro, gourmet d’antan, si era premurato di comprare da Pomarius. Il giradischi suona un brano magico 2HB –To Humphrey Bogart!– dei Roxy […]

Le Follie Gastronomiche non sono i paccheri imbottiti al pomodoro con panettone di Loison la cui ricetta leggete più avanti. Le follie sono le visioni che la giovanissima Erica Petroni, sous-chef e fotografa, propone di cibo, di alimenti, di ricette. Il suo imprinting è il design coltivato all’Istituto Italiano di Fotografia e sperimentato in numerose […]

[Il 1 agosto 1981, MTV inizia le trasmissioni alle 12 con Video Killed The Radio Star. Pac Man è nella sala giochi del Bar La Lucciola e i ragazzi fanno la fila per vederlo, se non stanno seduti sul muretto. E’ il massimo della tecnologia disponibile. Il 1 settembre 2010, La Lucciola con i tavoli […]

Paestum. La terra l’abbiamo uccisa e non contenti abbiamo piallato quello che cresceva. Senza troppi giri di parole è quello che è successo nel territorio in cui si coltivava il San Marzano, una volta il re dei pomodori e vanto dell’industria conserviera campana. L’Oro Rosso che però inquinava il fiume e portava tonnellate di pellicine […]

Mercato San Severino. Ok, mi crogiolavo nella mia ignoranza, non avevo mai sentito parlare di Casa del Nonno 13 fino a pochissimo tempo fa. Male. Anzi, se mi permettete, malissimo. Sentirne parlare e decidere di andarci è stato tutt’uno. Meno male. Questo posto conferma che la ristorazione campana soffre di schizofrenia: nel capoluogo è difficilissimo […]