pajata

Basta una rapida ricerca su Internet per trovare una ricetta della pajata romana. Ma di sicuro non basta prendere l’intestino di un vitello da latte con dentro ancora il latte della madre, parzialmente digerito, e cuocerlo in salsa di pomodoro per replicare le sensazioni che prova un romano mangiando la pajata.  Sensazioni che, come scopriamo […]

Il Marchese è quello del film “Il Marchese del Grillo” di Alberto Sordi. Ispirazione libera per questa osteria di Roma in via di Ripetta che vuole fondere lo spirito dei ricchi che si concedevano lunghi pranzi e l’anima popolare del carbonaro che mangiava nelle osterie i piatti della tradizione. Una “fusion” che si concretizza in […]

La pajata ritorna tra noi e l’attimo di blasfemia che ha attraversato le menti e pance dei Romani vi deve rimandare alle immagini di un grande Alberto Sordi nel Marchese del Grillo di Monicelli. La pajata “è merda”. Tecnicamente, forse, poiché “è merda, merda di vitello”. Cioè, “so’ budella”. Non fate come Olimpià, ma attrezzatevi […]

Noi pensavamo che il pizzaiolo più forte del mondo fosse questo qui: Gino Sorbillo, pizzamaker di Via dei Tribunali che ha fatto il giro del mondo con l’Apple pizza di fede jobsettiana. Sbagliato. Il pizzaiolo più forte del mondo è tale Herman Cain, candidato repubblicano alla Presidenza degli Stati Uniti (se passerà le primarie) accusato […]

Ci prova il sindaco di Roma Gianni Alemanno a puntare sul cibo e lo fa a margine della presentazione della nuova guida ai ristoranti di Roma di Repubblica. Il ragionamento è semplice: se il cinema attira tanti appassionati è plausibile che la gastronomia interessi una platea simile o anche più grande. L’aula del museo al […]

Io, però, che frequento la cucina, te posso dì che l’Omo ammira l’Aquila, ma in fonno preferisce la Gallina… (Trilussa) Immaginiamo che un Marziano un giorno con il suo disco volante decida di visitare Roma. La città eterna la cui eco delle millenarie gesta è giunta sino ad Alfa Centauri. Sono certo che troverebbe come […]