panettone artigianale ricetta

Chi ha inventato il panettone? Ce lo chiediamo spesso quando si avvicina Natale e iniziamo a pensare al menù delle feste.  Specie noi redattori di Scatti di Gusto, già impegnati nelle degustazioni per la classifica dei migliori panettoni artigianali, anche in versione creativa. E per le guide riservate (non solo) ai pasticceri.  Il tipico e […]

Cos’è il panettone siciliano e, in particolare, cos’è il panettone al pistacchio che si fa in Sicilia?  Il panettone al pistacchio fatto in Sicilia è prima un’eresia poi una sfida. Che i pasticcieri, lievitisti e panificatori dell’isola sono riusciti a vincere. Un tempo, il panettone siciliano era un tabù. Un ossimoro, una contraddizione in termini. […]

Se siete tra gli appassionati che preparano il panettone a casa, vi servirà la ricetta di Gabriele Gorlato, lo chef che cuoce le uova a 10.000 Mhz. Solo pochi mesi fa – un’epoca fa in un certo senso – vi avevo raccontato di lui e di una sua cena. Nel frattempo è uscito “Uova soniche”, […]

Ho conosciuto Nicolò Moschella durante la presentazione delle sue dolcezze autunnali presso Just Love, delizioso bistrot in Porta Ticinese. Nicolò, che a soli 23 anni ha già aperto un laboratorio tutto suo alle porte di Cornaredo, questa volta ci ha invitati a partecipare a una golosa masterclass dedicata al lievitato simbolo di queste feste: il […]