patrick ricci

Se mettete sulla stessa riga Carlo Cracco e pizza margherita gli effetti sono devastanti. Sulla questione prezzi e relative polemiche ormai siete edotti. Può mai costare 22 € una pizza margherita da Carlo Cracco al bar in Galleria a Milano? Ovviamente sì e lo chef stellato anche nella recente intervista rilasciata a Fanpage non fa […]

Il movimento spontaneo di protesta che ha portato le bollette in vetrina accanto ai menu ha ora il crisma dell’ufficialità. A promuovere la forma di protesta arriva una mail a ristoranti e pizzerie di Torino con tanto di materiale da stampare. A inviarla Ascom Confcommercio e Epat Torino. Con il sostegno di Fipe e di […]

La pizza è democratica e deve costare poco. Patrick Ricci, pizzaiolo eretico della pizzeria Terra Grani Esplorazioni per noi numero uno a Torino e dintorni, ci ha sottoposto una riflessione su questo argomento di attualità. Lanciato da Briatore e sempre più discusso tra i pizzaioli, soprattutto napoletani o di ispirazione napoletana. 6 € è diventata […]

Fermezza di idee e profondità di pensiero sono i leit motiv di Patrick Ricci. Il pizzaiolo eretico ha saputo trasformare il Covid-19 in un’opportunità di crescita per accelerare quel cammino di rottura intrapreso anni addietro. Non ha bisogno di presentazioni il patron della pizzeria Terra, Grani, Esplorazioni a San Mauro Torinese, immediate vicinanze di Torino. […]

Back to basics; un ritorno alle origini che è un modo, tutto suo, di concepire la propria pizza. Ermetica per essenzialità degli ingredienti, generosa per la ricchezza e complessità di pensiero di cui è figlia. Come il suo “padrino”, Patrick Ricci, prestato dal caso – e per fortuna – al mondo della lievitazione, di cui […]

Patrick Ricci lo conoscete. Pizzaiolo eretico imprestato al mondo delle pizzerie ha la sua Terra, Grani, Esplorazioni in quel di San Mauro Torinese, un tiro di schioppo dal capoluogo sabaudo. La passione di questo ex dirigente Pininfarina che ha deciso di mettere le mani in pasta dall’oggi al domani è per i prodotti della terra. […]

“Patrick Ricci dovresti fare una pizza con una ricetta piemontese”. E il pizzaiolo eretico della pizzeria Terre, Grani, Esplorazioni di San Mauro Torinese non ci ha pensato troppo su. La richiesta, a lui che è originario della nobile città di Cicerone, è suonata un po’ come un guanto di sfida. E sul suo profilo Facebook […]

Domanda per quanti preparano la pizza a casa: è più importante l’impasto, la farcitura o la cottura? Nella prima giornata di Pizza in Langa, la manifestazione organizzata da Scatti di Gusto a Mondovì, al Mondovicino Outlet Village, la prima risposta l’ha fornita Patrick Ricci, pizzaiolo di Terra, Grani, Esplorazioni di San Mauro Torinese, pluripremiato e […]