pesche

Ecco un antipasto di pesce accattivante perfetto per aprire il vostro menu di ferragosto proposto da Antonio Sorrentino, executive chef di Rossopomodoro. La ricetta si ispira alle percoche nel vino che sono un classico mangia e bevi estivo da servire durante e a fine pasto. Una preparazione diffusa in Campania chiamata anche “sangria napoletana”. La ricetta nasce probabilmente durante le varie […]

Eviterei accuratamente di chiamare percoche e vino, come si legge in giro, “sangria napoletana”. È una ricetta autonoma, più sana e meno pasticciata. Né agrumi, né spezie, né brandy. Solo vino e le piccole, regolari, profumatissime pesche gialle dalla polpa compatta chiamate percoche. Una volta si vedevano più spesso, oggi sono un po’ relegate in […]

Siamo in chiusura di stagione estiva, ma abbiamo ancora disponibilità di pesche e nettarine. Ultimi sprazzi di un’estate caldissima che ha modificato e accavallato i periodi di maturazione. Quindi, ritardatari, ecco i consigli si Pietro Parisi, chef di Palma Campania, che ci guida nella preparazione. Dopo le albicocche, parliamo di confettura di pesche, che tipologia di […]

Che siate amanti della bistecca o fan delle falafel, ammettiamolo: quando fa (ancora) caldo la necessità di cibi crudi, freschi e leggeri si impadronisce dello stomaco. Uno dei piatti tradizionali italiani, che accontenta vegetariani e onnivori, è la panzanella. Trattasi di un piatto-non-piatto: pane vecchio, pomodori, basilico, aceto e olio extravergine di oliva. Semplice e […]