piatti tipici

Nella sfida tra pasta corta e pasta lunga per la cacio e pepe molti preferiscono i tonnarelli. Cioè la pasta sì lunga ma all’uovo, fresca, e fatta in casa. Diciamolo subito: se riuscite a farla cremosa il giusto, con i tonnarelli è il piatto più piacione e di maggior comfort che possiate immaginare. La cacio […]

Preparare dolci per Ognissanti è una tradizione radicata nella cultura italiana, che affonda le sue radici nel desiderio di commemorare i defunti e celebrare la vita. Il 1° novembre, giorno di Ognissanti, è dedicato alla celebrazione di tutti i santi e alla memoria dei cari scomparsi. In molte regioni d’Italia, è consuetudine preparare dolci speciali, […]

Se avete voglia di cucina tradizionale a Milano, Brera potrebbe essere la prima meta che vi viene in mente e qui troverete Clotilde. Il quartiere caratteristico nel cuore del centro storico ha mantenuto negli anni la verve artistica e bohémienne. Il Palazzo trecentesco sede dell’Accademia delle Belle Arti, la Pinacoteca e l’orto segreto, l’insieme delle piccole chiese […]

Sono indeciso se il nume tutelare del ristorante Genuini Cilento a San Mauro Cilento sia Giancamillo Mazzarella, Carmela Baglivi o le cantine del quattrocentesco palazzo. Un posto bello e buono nei vicoli di Casal Soprano, uno dei due casali di cui si compone il borgo del Cilento famoso per l’olio e il frantoio. Una viuzza […]

La frittata di pasta senza uova la conoscete: si chiama scammaro e fa parte della dotazione di ricette della cucina napoletana. Ma questa ricetta, semplice e buonissima, della frittata di pasta senza uova e con le alici è del Cilento. Antica, molto antica, spiega Marta Di Filippo cuoca dell’agriturismo Capalia, tavola emergente di Pollica che […]

Fa ancora caldo per pensare a una cacio e pepe da manuale gastronomico romano. Ma sono tante la varianti che dominano la scena gastronomica della cacio e pepe, una delle ricette più iconiche della cucina regionale italiana. Chi ci mette l’olio, chi il parmigiano, chi fa un brodo di grani di pepe – sì, avete […]

Il Pranzo di Ferragosto – in spiaggia o in campagna, in un parco o in cima a un monte – è un appuntamento irrinunciabile delle vacanze degli italiani. Ma anche per chi resta in città, dove buona parte dei ristoranti sono – giustamente – chiusi.  Le feriae Augusti (“riposo di Augusto”) nascono nella Roma dell’imperatore […]

La Tarte Tropézienne, il dolce così battezzato da Brigitte Bardot, è una delle creazioni francesi più golose e celebri. È composta da due soffici dischi di pasta brioche profumati di vaniglia e fiori d’arancia, ricoperti di granella di zucchero e farciti con un mélange di creme segreto. Sono diversi i tentativi di replicare la Tarte […]