piatto unico

Lettori napoletani onnivori, girate spesso in centro e cercate un ‘alternativa valida e super economica alla solita pizzetta? C’è, giuro. E no, non è il kebab, o il cuoppo di fritti, ma un ristorante vero, dove si ha l’opportunità – ed il piacere – di staccare, di spezzare la giornata. Non a caso si chiama ‘O Break […]

Capita di svegliarsi una domenica mattina e avere intensamente voglia di una ricetta. A New York, questo non è un problema. Che vi alziate con un leggero languorino di polpette, che il vostro bisogno sia una scorpacciata di biscotti o che desideriate semplicemente farvi fuori un mucchio di patatine fritte, esiste un luogo specializzato, monotematico, […]

Piatto unico mi ci ficco. Come il sartù, ad esempio, che poi sarebbe il sopra-tutto. Ha una storia tortuosa come molte ricette di Napoli. Il riso, infatti, giunto in Italia nel XIV secolo ed, in particolare, a Napoli grazie all’intermediazione dei dominatori spagnoli Aragonesi, non ebbe fortuna nella nostra città per molti decenni. Complice anche un’ideale associazione […]

Andrea mi guarda, con faccia preoccupata, inizia a far sera, e l’aria si è impercettibilmente rinfrescata “cosa brucia, Ale occhio al forno”. Io sorrido tra me e me e non posso fare a meno di pensare “so ragazzi”, si faranno, ma ancora ci vuole un poco. Il profumo è quello giusto, con quel filo di […]

Sono sicura che tutti voi avete fatto una scommessa prima di aprire Fornelli in Forma oggi… (presuntuosa eh ? ) Quale cibo può più essere tradizionale e perfetto per l’occasione se non  Fave e Pecorino ? EINVECENO!!! Io ci tengo a voi… Continuo nella mia missione, penso che queste feste così vicine vi abbiano portato […]

Chiamatemi pure temerario, nostalgico accanito, chiamatevi come vi pare, ma non ho resistito! Sarà stato il fermento per l’imminente Disfida del Pomodoro all’Incannucciata, il sole caldo di Roma che ancora non si rassegna all’autunno o semplicemente la voglia di rivivere quei sapori della memoria, che mi piacciono tanto e che sono simbolo di un estate […]

Questa preparazione non ha una ricetta vera e propria, le dosi sono indicative e possono cambiare secondo i gusti personali. Ingredienti 1 kg di polpo già lessato 10 pomodorini Olive di Gaeta Olive verdi Nocellara del Belice Capperi sottosale Basilico Origano Fresella oppure pane cafone tostato in forno Olio extravergine d’oliva Aglio tritato o cipolla […]

Pinella  è nota a molti per le sue deliziose creazioni di pasticceria. Questa, invece, è una preparazione salata, che Pinella propose, molti anni fa, sul forum di cucina.it, la nostra “alma mater”. Rispetto alla ricetta originale, io ho solo diminuito l’olio. Ingredienti (per 25 monoporzioni) 250 g di farina un sacchetto di lievito per torte […]