piennolo

Molti cibi della nostra Penisola sono strettamente legati al proprio terroir – termine francese che unisce terra, aria, acqua, cultura e racconti sviluppati in un particolare ritaglio di territorio – in modo unico e irripetibile. La forte influenza terragna è particolarmente manifesta nei ricchi e fertili terreni vulcanici, che grazie alle loro peculiarità geologiche sono […]

Il pomodorino del piennolo non c’è più. O meglio non c’è più nella mappa dei presidi di Slow Food, cioè in quel paniere di prodotti meritevoli di attenzione e di tutela perché potrebbero sparire da un momento all’altro. Abbiamo anticipato la lettera ufficiale di Gaetano Pascale, Presidente di Slow Food che ne annunciava la chiusura. […]

La buona abitudine di conservare i pomodori “appesi”, ha sempre fatto parte della mia vita. E’ un piacere vederli pendere dal soffitto, danno, infatti, una idea chiara di chi abita la casa dichiarando, così, uno stile di vita sano ed in sintonia con la natura. La ‘nzerta, da sempre associata al mondo rurale, oggi si […]

Sanremo incrocia il cibo. Dentro e fuori il Festival. Con le cucine regionali, il cioccolato, il peperoncino, il cooking show e le osterie di Slow Food. A dare il la ai festeggiamenti culinari a ridosso del teatro Ariston, in un’area allestita per l’occasione e destinata ad accogliere artisti e ospiti durante i pomeriggi della competizione […]

Lui è Giovanni Marino, titolare di Casa Barone, conosciuta e apprezzata azienda agricola (“la più grande azienda biologica d’Italia”) che ha i suoi terreni attraversati dalla striscia di lava dell’ultima eruzione, in piena Guerra Mondiale. Vesuvio, Parco Nazionale e Patrimonio dell’Umanità con un grande futuro e un preoccupante presente: la nuova discarica di Terzigno, il […]

La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l’aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra 1 del Molino Quaglia 400 g di semola rimacinata di grano duro 220 g di albume 80 g di olio evo 15 g di sale 220 g di acqua Preparazione Impasta […]

Napoli. “Siamo in ritardo sulla tabella di marcia, ma solo di un paio di ore”. Il mio fido scudiero, nonché food-photo-reporter, mi fa notare l’orario mentre riforniamo alla stazione di servizio di Caserta sull’A1. Ore 21,00. Due ore che si sommano alle altre 3-4. Ma il problema è un altro: fame. Senti, visto che siamo […]

Camaiore. scattidigusto.it ha eseguito una prima “sgambatura” in vista dell’evento londinese con Massimo Bottura. L’occasione è stata data da una serata interamente a tema per una degustazione “verticale” in compagnia di uno dei miei caseifici preferiti: Rivabianca. “Ti racconto una Bufala, ma grande e ben cucinata” è il titolo di quello che potrebbe diventare un […]