pietro parisi

Pietro Parisi chef contadino del ristorante Era Ora (Palma Campania) e dell’osteria salumeria Le cose buone di Nannina (a San Gennaro Vesuviano) , salito agli onori delle cronache per il sostegno al pastificio Rummo, sbarca a Roma con un nuovo locale. A Monti, due passi dal Colosseo e dalla stazione Termini apre il primo Boccacciello […]

Il carbone vegetale è stato messo al bando in Italia. L’accusa di truffa alimentare a 12 titolari di altrettanti panifici in Puglia ha creato scompiglio. In realtà, il carbone vegetale in quanto additivo per colorare (E 153) è vietato se utilizzato in un prodotto chiamato “pane”, cioè è vietato introdurlo nella categoria merceologica pane e […]

Un anno fa apriva a San Gennaro Vesuviano Le cose buone di Nannina, il bistrot campano che Pietro Parisi – chef contadino ritornato in patria dallo stellato Place Athénée di Alain Ducasse – si è inventato come risposta al fast food e all’assenza delle salumerie di una volta. Un successo immediato in scia a quello […]

Un cartello e una scritta folgorante su un’ape: banane paesane a 1 € al chilo. Non siamo in India né in Ecuador o in Brasile. Siamo a Sarno, patria dei pomodori San Marzano. Un territorio famoso per la coltivazione dei pomodori e per l’oro rosso, non certo per le banane. “Diciamo no all’ignoranza. Come possiamo […]

In Italia è scoppiata la Lobster Roll mania. Il panino con astice (che è anche diventato nero), è entrato nel cuore del popolo del Belpaese, tanto che poco tempo fa vi avevo anche spiegato come realizzarne uno in casa. Ora vi disegno la mappa dei migliori ristoranti in Italia, dal Nord al Sud, che hanno accolto nel menu […]

Un augurio semplice e immediato: far mangiare un biscotto buono buonissimo nella prossima stagione di MotoGP. L’hashtag #iostoconVale di Pietro Parisi, lo chef contadino autore dello strepitoso rilancio del #SaveRumo, questa volta prende le forme del cibo che supponiamo in questo momento sia il più odiato da Valentino Rossi. Eccolo il biscotto del campione morale […]

Pietro Parisi, lo chef del ristorante Era Ora di Palma Campania che per primo ha accolto l’appello internet #SaveRummo per dare una mano al pastificio che ha ricevuto un duro colpo dall’alluvione, ha messo sotto i riflettori di Expo il Sannio.   L’intervento al Cluster Bio-Mediterraneo è stata l’occasione per interpretare un suo piatto classico della […]

La pasta Rummo sta andando letteralmente a ruba dopo la catastrofe dell’alluvione, per fortuna. “Ho fatto fatica a trovare 40 kg di pasta per rispondere all’invito all’acquisto lanciato sui social“, spiega Pietro Parisi, lo chef contadino dal suo ristorante Era Ora di Palma Campania, “il che mi ha convinto della bontà dell’operazione come di molte altre […]