pistacchio di bronte

Cos’è il panettone siciliano e, in particolare, cos’è il panettone al pistacchio che si fa in Sicilia?  Il panettone al pistacchio fatto in Sicilia è prima un’eresia poi una sfida. Che i pasticcieri, lievitisti e panificatori dell’isola sono riusciti a vincere. Un tempo, il panettone siciliano era un tabù. Un ossimoro, una contraddizione in termini. […]

“Compro o non compro il panettone al pistacchio?”. Quello che mi meraviglia ogni volta come fosse la prima è che qualcuno passi interi quarti d’ora ponendosi questa domanda. Che detto tra noi è la più fessa dell’universo perché –guardate– il panettone al pistacchio, artigianale e fresco, va oltre le fazioni. Da una parte c’è la […]

La prima cosa meravigliosa del pistacchio di Bronte è che i semi sono verde smeraldo, teneri, morbidi e cremosi.  Non pensate al prezzo per il momento, la consistenza dei pistacchi ricorda quella dei pinoli mentre quelli originari di altre zone, soprattutto del medio oriente, magari sono più grandi ma piuttosto duri e legnosi in confronto, […]

Per una vita ho creduto che il pistacchio fosse cattivo. I pistacchi tostati e salati degli aperitivi mi provocavano un certo ribrezzo. Fin da piccola. Toglievo scrupolosamente ogni singolo granello di pistacchio dai cannoli siciliani, rifiutavo sdegnata qualsiasi dolce che dai pistacchi fosse stato contaminato, e dal quale non fosse possibile eliminarli in maniera certa […]

Firenze. A mezzogiorno mi faccio un panino e via. Eccola la punta di rammarico per un pasto di sopravvivenza nella fatidica pausa pranzo che si consuma attaccati ad un bancone spesso avvolto in creme e precotti. Aiuto, ingollare calorie senza sentimento e piacere è la dannazione dell’uomo (e della donna) moderno. Se da McDonald’s non […]

Roma. Domenica 17 gennaio si è celebrato il Tagliatella Day. Ovviamente bisognerebbe andare su e giù per i colli bolognesi a cercare il posto giusto con la tagliatella da 6,5/7 mm di larghezza e il ragù come lo farebbero all’ombra della Torre degli Asinelli. Ma siamo a Roma e il rito può essere officiato solo […]

“L’olio del frantoio mi fa paura”. Scende il gelo nella sala delle conferenze del circolo della Stampa Estera a Roma dove si presenta l’ottava edizione del Premio Sirena d’Oro di Sorrento dedicato agli oli Dop. E’ quasi l’ora del pranzo e gli addetti al servizio catering si preparano ad accogliere la platea di giornalisti ed […]