pizza fritta

Teresa Iorio apre lunedì 6 novembre la sua nuova pizzeria in via Foria a Napoli. Cambio di quadrante per la pizzaiola bi-campionessa del Mondo (pizza STG nel 2015 e pizza fritta nel 2017) che da via Conte Olivares si sposta sulla direttrice che da Piazza Carlo III porta a piazza Cavour. Zona pop e animata […]

Oh gaudio, il New York Times parla delle 3 migliori pizzerie di Napoli.  Eh sì, il messaggio è chiaro: “Per un tour italiano della pizza, dirigetevi a Napoli, il luogo dove la pizza è nata”, attacca il quotidiano americano. “E dove alcuni magistrali pizzaioli hanno elevato questo umile tesoro allo status di menu degustazione”. Uhm, […]

La riflessione sugli estremi della pizza canotto e a ruota di carro ci fa interrogare sui diversi tipi all’interno della tipologia pizza napoletana. Ci vuole un radar per orientarsi nella ramificazione della pizza napoletana che è sempre meno STG. Cioè quella che per regolamento è custode della Specialità Tradizionale Garantita. Ma che sembra ormai relegata […]

È forse la ripartenza in presenza più attesa del 2022 quella del Caputo Pizza Village a Napoli. La manifestazione della pizza e del Campionato Mondiale del Pizzajuolo si svolge, come da tradizione, sul Lungomare Caracciolo dal 17 al 26 giugno. Le gare Format che vince non si cambia e dunque avremo al centro del Pizza […]

Quanto costa la felicità di una pizza fritta? Solo 2,50 € da Zia Esterina, la nuova pizzeria che Gino Sorbillo ha aperto tra una zona arancione e una gialla. Siamo a Napoli, a piazzetta Nilo, e Zia Esterina Sorbillo fa parte di quel gruppo di pizzerie che il pizzaiolo sta aprendo in Italia. L’avete vista […]

Il mantra dei pizzaioli a casa è sfornare la pizza perfetta. Presi dal raptus di diventare pizzaioli famosi almeno per un giorno, non si accorgono che nella dichiarazione è insita l’impossibilità del successo. Sfornare. Che non si addice ad alcun forno di casa. È meglio mettersi l’anima in pace. Con il vostro forno asmatico casalingo […]

Si arricchisce di polemiche la vicenda della pizza fritta con mozzarella di bufala congelata e grattugiata. A presentarla in un servizio del Tg5 Gusto è stato Franco Pepe. Non risulta vero lo storytelling dell’incontro casuale a Roma tra il giornalista del Tg5 Gioacchino Bonsignore e “il più famoso pizzaiolo italiano” (copyright Bonsignore). L’incontro con il […]

Alla voce Pizza fritta “stellata”, sorta di vorrei ma non posso dei pizzaioli che cercano di entrare nella Guida Michelin, si aggiungono Franco Pepe e la mozzarella di bufala congelata. L’eroe delle due pizze, al forno e fritta, si è prodotto per TG5 Gusto e il giornalista Gioacchino Bonsignore in una spettacolare stellare pizza fritta. […]