pizza in teglia

Pizza al kiwi dopo la pizza all’ananas e vi diciamo subito che per mangiarla l’indirizzo è quello della Pizzeria della Passeggiata a Priverno. Occorre puntare la bussola di Google Maps sulla cittadina medievale in direzione Latina a un’ora di auto da Roma. Un po’ di più dalla capitale della pizza, Napoli. Ed è questa distanza […]

Kiwi invece del pomodoro sulla pizza in teglia. Lo ha proposto Giammarco Ambrifi della Pizzeria della Passeggiata a Priverno ma evidentemente non siamo pronti per un altro passaggio. Dopo l’ananas accusato di eccessiva dolcezza, il kiwi probabilmente pecca di eccessiva acidità. Non che sia una novità come hanno rimarcato i commentatori a un post sul […]

Orrore e raccapriccio, Franchino Er Criminale, l’idolo delle folle plaudenti perché svergogna i fuffblogger e non prende soldi per le recensioni, ha toppato sulla pizza in teglia a Torino. Ma come Franchino mio, te movi dalla capitale romana alla capitale sabauda e scivoli sulla pizza der core, quella con cui ti hanno nutrito amorevolmente quando […]

Benché siano due cose diverse, lievitazione e maturazione della pizza in teglia fatta in casa vengono spesso confuse tra loro. Alcuni pensano che abbiano lo stesso significato. Ebbene, non è così. Differenze tra lievitazione e maturazione dell’impasto La lievitazione della pizza altro non è che lo sviluppo nell’impasto di anidride carbonica e alcol etilico. In […]

Qui Napoli, lì Priola e in mezzo 800 chilometri che per una pizza in teglia formato delivery sono davvero tanti. Ma attenzione. Il percorso della pizza è Priola Napoli e non il contrario come ci si potrebbe aspettare. A prepararla è Andrea Brunetti, giovane pizzaiolo conosciuto qualche anno fa a Pizza in Langa, manifestazione organizzata […]

Crunch! Come il rumore di un impasto dal morso croccante, crunch come la fragranza di un impasto dalla lunga lievitazione e farine non raffinate, Crunch come il nuovo locale di Rosario Giannattasio, pizzaiolo Patron della pizzeria Acqua e Farina a Vicenza. Nonostante la crisi post-Covid che ha segnato profondamente il settore della ristorazione, Rosario, salernitano […]

Una nuova apertura a Firenze all’insegna della pizza in teglia: si tratta di Street by Il Vecchio e il Mare, in via Gioberti.  È la versione pizza-street food de Il Vecchio e il Mare, ristorante-pizzeria di Pasquale Naccari e Mario Cipriano.  Le pizze – in teglia, al vapore, alla pala – ma anche le focaccine […]

Se siete appassionati della pizza a casa, sapete che su Scatti di Gusto avete le Lezioni di Pizza che vi spiegano tutti i procedimenti e i segreti. Le seguo anche io, ovviamente, e oggi voglio condividere la ricetta della pizza da fare in teglia o nel ruoto di Salvatore Lioniello. Raccontata da lui, la ricetta della […]