pomodorini

  In Villa aspettando la primavera è la ricetta degli spaghettoni ai pomodorini confit che ha vinto Press-Chefs. Noi ne siamo orgogliosi poiché è una ricetta di pasta al pomodoro nata, diciamo, quasi per noi. L’ha ideata il tandem Lupi-Lupini (sembra un nome d’arte, è nato perfetto!) composto da Marco Lupi, inscritto come concorrente per […]

I pomodori sono i frutti più riconoscibili dell’estate. Sì, li troviamo tutto l’anno – ma d’estate raggiungono il massimo fulgore, la perfezione di colori e sapori.   Ricordo. Da ragazzino, in campagna, andavo nei campi di pomodori ad aiutare a raccoglierli, o a trasportare le casse fuori dai filari. Di tanto in tanto ne prendevo […]

Il pomodorino del piennolo è la storia riscritta di una coltivazione e di un metodo di conservazione antichi. Già conosciuto e testimoniato nell’800, il piennolo del Vesuvio è diventato un mantra per le nuove generazioni di fissati del cibo. Il piennolo, la “schiocca”, fa riferimento alla creazione del grappolo di tralci di pomodorini uniti con […]

Giallo oltre che rosso. Il pomodorino colore del sole ha conquistato il palcoscenico della cucina entrando di diritto in cucina insieme al cugino rosso. Da solo o in abbinata con il pomodorino rosso rimanda immediatamente al Sud dell’Italia. Datterino e ciliegino, il primo dalla forma allungata con polpa meno succosa e più dolce del secondo, […]

Ve lo dico subito, senza troppi giri di parole. Il 6 marzo, in occasione della presentazione stampa dell’evento “Il pomodoro. Buono per te, buono per la ricerca” negli spazi di Presso in via Paolo Sarpi, 60 a Milano, la star sarà sicuramente il sempre sensibile Gennaro Esposito, protagonista di uno showcooking a tema. L’iniziativa benefica, che si […]

“Raccoglierlo non conviene”. È il grido di alcuni produttori del famoso ‘oro rosso’,  il pomodoro di Pachino. Conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, da un po’ di tempo il pomodoro rimane nelle serre. Negli ultimi mesi il prezzo di mercato è sceso vertiginosamente a causa delle massicce importazioni dai paesi esteri. “Produrre un chilo […]

Si chiamerà Giri di Pasta – sottotitolo: Tradizione Napulegna – e il suo scopo è quello di (ri)portare in voga una delle più famose merende italiane, la frittata di pasta (qui trovate la ricetta per realizzarla a casa vostra). Che qui sarà proposta in versione take-away e monoporzione. La location è in zona San Gregorio […]

Dopo la nostra classifica sui migliori pomodori d’Italia, anche il The Guardian ripete l’esperimento e ne assaggia oltre 21 varietà. “Li abbiamo prima assaggiati crudi, restringendo il campo ai primi otto, che poi sono stati cucinati con olio, aglio, sale e basilico fresco. Infine ogni salsa è stata provata con una forchettata di spaghetti“. Pur […]