pomodoro

Anche sulla pizza romana e non solo sulla napoletana a quanto pare ci va il fiordilatte. Per chi ancora non lo sapesse, con fiordilatte si intendono i latticini di latte di mucca, mentre con mozzarella ci si riferisce ai latticini prodotti con latte di bufala. E sì che il legislatore ha offerto la protezione STG […]

Pomodori pelati italiani: sapete bene, da amanti irreversibili della cucina nazionale –tali e quali a noi– quanto sono importanti per preparare i piatti che mettiamo in tavola ogni giorno. (Qualcuno ha detto pasta o pizza? Ma sapete anche come scegliere i migliori o quali sono le varietà di pomodoro pelato più pregiate? Qui è dove […]

L’argomento migliore pomodoro per la pizza lo abbiamo già affrontato con la marinara. Ma ritorniamo sul tema questa volta con una disfida della margherita, anzi, delle margherite. Sono quelle che propone in carta la pizzeria di Francesco e Salvatore Salvo a San Giorgio a Cremano, vicino Napoli. I due fratelli hanno da tempo provato e […]

Polpa di pomodoro? Per Altroconsumo la migliore del supermercato si compra da Esselunga, è di qualità ottima e costa 1,31 € a confezione.  La polpa di pomodoro Mutti, il primo marchio che viene in mente agli italiani quando pensano al pomodoro, non si impone nel nuovo test.  Anzi, per l’associazione dei consumatori la qualità della […]

Il giudice per le indagini preliminari ha convalidato il sequestro di quasi 4.500 tonnellate di passata di pomodoro italiana Petti. Si arricchisce di nuovi particolari la vicenda dell’azienda toscana accusata di etichettare come “pomodoro 100% italiano” e “pomodoro 100% toscano” prodotti destinati alla vendita. In realtà mescolati con concentrato di pomodoro proveniente da paesi extra […]

La vicenda Petti ci ha suggerito di tornare sulla migliore passata di pomodoro. Ma prima ricostruiamo cos’è successo nelle ultime ore. Italian Food Spa, l’azienda livornese che commercializza i propri prodotti con la marca Petti, prova a difendersi. Ha confuso i consumatori il sequestro di 3.500 tonnellate di passata etichettate come “pomodoro 100% italiano” e […]

Il Pomodoro San Marzano, l’ingrediente che regala gioia a ogni piatto, è il protagonista di questa ricetta di Renato Martino, chef del ristorante Il Vairo del Volturno di Vairano Patenora, in provincia di Caserta, che ha la stella Michelin dal 2007. Una ricetta che esalta il pomodoro in combinazione freschi e secchi con l’accompagnamento di […]

Bottondoro. Si chiama così la pasta fresca ripiena di pomodoro rosso giallo e verde ideata da Marco Visciola per la trilogia pasta al pomodoro di cui fanno parte anche le ricette di Franco Aliberti (Pomodoro al 100%) e di Alessandro Ravanà (Pomod’oro). Ecco quindi la terza ricetta di Marco Visciola, chef de Il Marin di […]