Ricette&Cibo 11 Maggio 2012 Allarme mozzarella blu. Lo pseudomonas avvia la stagione 2012 a Milano Rieccolo lo Pseudomonas Fluorescens, il batterio della mozzarella più o meno a pois che la scorsa estate ha tenuto col fiato sospeso consumatori e Grande…
Notizie 14 Febbraio 2011 Mozzarella blu, colpa dell’acqua. Nuovi casi e Guariniello manda i Nas Mozzarella blu, il latte non c’entra. E’ tutta colpa dell’acqua, quella usata per il raffreddamento della cagliata. A queste conclusioni definitive sono giunti gli…
Notizie 28 Agosto 2010 Mozzarella rosa per frigo. Mozzarella blu per forbici. Lat Bri di nuovo in pista. E la ricotta rossa? Pensavo che la mozzarella rosa di Senigallia fosse stata la prima in Italia ad assumere la colorazione pallido romantica. Invece la lettrice Francesca mi…
Notizie 27 Agosto 2010 Mozzarella rosa. L’avevamo detto che era il frigo Ok, ok, non si dovrebbe dire mai (anche perché la parola fine non è stata ancora apposta). Non bisognerebbe appuntarsi da soli medaglie e…
Notizie 12 Agosto 2010 Il latte blu è di Candia, ma la colpa è del frigo L’estate in technicolor della mozzarella e del latte non conosce battute di arresto. Nessun allarmismo, ma qualche dubbio nasce e non trova conforto. Dopo…