puglia

I Sannachiùdere tarantini sono dolci di Natale tipici della città pugliese. Non sono struffoli, pur essendo all’apparenza molto simili e pur avendo con ogni probabilità le stesse origini. Il che non implica un giudizio nel merito su quale dei due dolci sia più buono, ma identifica una maniera differente di interpretare l’uso antichissimo di friggere […]

Siete a favore o contro le orecchiette pugliesi finanche di grano arso? La domanda si pone stabilmente ad ogni stagione estiva quando si riaccendono i riflettori sulla Puglia. Che parrebbe condannata a essere identificata con il suo piatto nazionalpopolare. Ma in una versione oleografica che danneggerebbe l’immagine della regione. L’anno scorso il direttore della Gazzetta […]

Michele Spadaro è il nuovo chef del ristorante stella Michelin Pashà di Conversano in Puglia. Sostituisce Antonio Zaccardi di cui è stato chef de partie. Con un breve post su Instagram lo chef Antonio Zaccardi ha comunicato la sua decisione. Se c’è qualcosa che non scorderò sono le emozioni di chi si è seduto al […]

Pieds dans l’eau: il pensiero arriva spontaneo entrando nel boutique hotel La Peschiera a Monopoli o varcando l’ingresso del ristorante Saleblu. Il mare è veramente a portata di mano delle 11 camere affacciate sulla scogliera. E della sala del ristorante che ha – come se non bastasse – una terrazza sul tavolato adagiato sugli scogli. […]

Cambio di assetto societario per Pescaria, il format di street food di pesce e panini nato dall’accordo tra Bartolo L’Abbate e Domingo Iudice di Brainpull. L’idea di Pescarìa nasce nel 2014. Bartolo L’Abbate è un commerciante ittico che svolge la sua attività tra la pescheria Lo Scoglio aperta a metà degli anni ’90 e il […]

La vera ricetta degli spaghetti all’assassina è diventato terreno di scontro in quel di Bari. La notorietà del primo piatto di più o meno recente introduzione nella cucina pugliese è aumentata con la serie tv di Lolita Lobosco, interpretata da Luisa Ranieri. E descritto da Gabriella Genisi (qui trovate storia e varianti) Gli spaghetti all’assassina […]

Burrata supera mozzarella per la prima volta in Italia. Come fatturato e come simbolo del Made in Italy caseario.  Un sorpasso epocale quello della burrata, considerata la fama internazionale della mozzarella, legata anche al traino del fiordilatte sulla pizza.  Nella classifica europea dei piatti più richiesti al ristorante, la burrata compete e spesso supera le […]

I due primi ballerini della Scala, Nicoletta Manni e Timofej Andrijashenko, hanno festeggiato il matrimonio con piatti tipici alla Masseria San Lorenzo a Lecce. Un ricevimento  elegante e al contempo semplice nella notte di San Lorenzo, appunto la notte delle stelle. L’étoile della Scala è affezionatissima al Salento: è nata a Santa Barbara di Galatina […]