ravioli

I ravioli della Ravioleria Sarpi ora si possono trovare anche in via Marghera a Milano. Zona ricca di locali, tra le fermate della M1 Wagner e De Angeli. La lenta marcia dei ravioli cinesi alla conquista di Milano continua. Arrivato dalla Cina a 14 anni, Agie Zhou, mente e patron dell’impresa, laureato in Bocconi, dopo […]

Se parliamo di Dim Sum forse sappiamo cosa aspettarci, ma se parliamo di MU Dim Sum a Milano invece si apre tutto un mondo da scoprire, e non solo per il cibo. Questo ristorante nasce nel 2018 e supera brillantemente anche gli anni bui della pandemia, per farsi ritrovare più bello che mai in questa […]

I ravioli cinesi al vapore sono la ciliegina sulla torta quando volete una cena dagli occhi a mandorla: ammettetelo! I cosiddetti jiaozi sono dei fagottini famosi in Cina, Giappone (gyōza) e Corea (gyoja). Si tratta di un ripieno di carne e/o verdura avvolto da una sottile pasta richiusa con la pressione delle dita. I ravioli, […]

I ravioli capresi chi non li ama? E chi potrebbe non amare questa versione marina dei ravioli capresi con i gamberi? Li ha preparati Antonio Sorrentino, chef di tradizione che il mare del Golfo di Napoli lo ha sempre di fronte. La scena in questo caso era diversa. Lo stand di Mulino Caputo al Cibus […]

Da gennaio a giugno, il carciofo si può definire l’ortaggio protagonista della cucina romanesca. Alla giudia, fritti, alla romana, nella coratella, nella vignarola e spesso e volentieri in abbinamento ai primi della tradizione. Vediamo la ricetta del primo piatto con la pasta fresca ripiena dove la parte “cacio e pepe” è all’interno del raviolo, così […]

Il ragù alla genovese, il condimento tradizionale della cucina napoletana, va a condire i ravioli nella ricetta dello chef Michele Minchillo. Lo chef del ristorante Stella Michelin Vitium di Crema aggiunge Salva Cremasco DOP e mostarda di zucca. Michele Minchillo prepara i ravioli con la genovese nel rispetto delle tre caratteristiche della sua filosofia gastronomica: […]

I Banchi a Ragusa è il bistrot che tutti vorrebbero sotto casa per i piatti e le ricette di cucina siciliana eclettica. Ciccio Sultano, chef e patron del ristorante due stelle Michelin, è il nume tutelare del ristorante che si definisce Modern Sicilian Trattoria. Una trattoria, ora guidata da Marco Corallo, che propone ingredienti da […]

Essere semplici, ma non banali; raffinati, ma radicati al territorio al tempo stesso: è la cucina di Emanuele Strigaro, giovane chef made in Calabria, che assieme a tanti altri colleghi è riuscito in pochi anni a innovare la cucina meridionale. Emanuele è un creativo per antonomasia che ama le sfide anche di fronte alla richiesta […]