rene redzepi

Il Noma, uno dei ristoranti più influenti al mondo, definito dal quotidiano danese Politiken “fascism in avant-garde clothing” (fascismo mascherato da avanguardia) per il trattamento riservato agli stagisti, chiude (di nuovo). Dal 2025 il ristorante di Copenaghen si convertirà in un laboratorio alimentare a tempo pieno.  Cosa che per noi maniaci significa, in soldoni, disporre […]

Il Noma sulla nuova guida Michelin ha tre stelle e la stella Verde per la sostenibilità cui potete aggiungere tanti piatti. Oltre alle tre forchette e cucchiai, sempre Michelin, per il confort Comunicazione e piatti sono gli ingredienti che hanno fatto conquistare al Noma di René Redzepi il primo posto nella World’s 50 Best Restaurants […]

È uscita la nuova edizione della Guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord e il Noma di René Redzepi ha finalmente conquistato le tre stelle. Il ristorante di Copenaghen ha festeggiato la conquista del massimo riconoscimento con un post su Facebook raccogliendo subito una valanga di congratulazioni. “L’apparentemente impossibile è successo. Il Noma ha ricevuto […]

Rene Redzepi possiede il Noma. Uno tra i migliori ristoranti del mondo, noto per i menu degustazione da 18 portate che clienti entusiasti non esitano a pagare più di 300 euro a testa. Eppure il nuovo progetto satellite del ristorante due stelle Michelin di Copenhagen è un burger bar. A dettare la mossa è la […]

Il Noma riapre come ristorante classico. Lo chef René Redzepi, per quattro volte vincitore della classifica World’s 50 Best Restaurant per il suo ristorante di Copenaghen, ha riaperto ieri il suo locale, dopo aver fronteggiato l’emergenza coronavirus con un burger bar temporaneo, collocato nei giardini davanti al ristorante principale. “Ci siamo davvero divertiti ad accogliere […]

Buone notizie dalla Danimarca. Il noma (scritto così, come si dovrebbe, minuscolo, come dal loro sito), il ristorante con 2 stelle Michelin di René Redzepi riapre. Giovedì 21 maggio, alle 13. Segno di ottimismo, di speranza, di ripresa a seguito dell’allentamento delle misure restrittive da parte del governo danese. Segnale positivo che arriva appena dopo […]

La notizia per voi che avete prenotato è che René Redzepi, chef e co-owner del ristorante Noma di Copenaghen che per anni ha dominato la classifica 50 Best (quest’anno è rientrato in competizione con il locale trasferito e si è piazzato al secondo posto), non sarà nella sua cucina. Per tre mesi. Ma il senso […]

Quando mi è stato proposto di andare al Noma a Copenaghen, sostituendo un forfait dell’ultimo minuto, si è subito verificato il più classico dei dialoghi fra angioletto e diavoletto. Una spalla per uno, così come un opposto punto di vista. Il primo pensiero, non lo nascondo, è andato al prezzo. Posso davvero permettermi di investire […]