ricciola

Un carpaccio di ricciola per festeggiare una ritrovata normalità in questa crisi pandemica. La ricetta “L’onda circolare che crea un sasso lanciato in mare” è un piatto di Paolo Gramaglia. Lo chef del ristorante stella Michelin President a Pompei lo ha realizzato negli Emirati Arabi ad Abu Dhabi per rappresentare l’Italia durante la Prima Settimana […]

Venerdì di magro da rispettare non solo per osservanza religiosa e per l’avvicinarsi del periodo di carnevale che porterà a qualche nuovo eccesso a tavola. Almeno un giorno della settimana dedicata al consumo del pesce. E se l’acquisto può risultare per qualcuno più difficile dei normali approvvigionamenti, va ricordato che la ricciola può essere sostituita […]

Antonio Strammiello e Andrea Zana, sono l’anima di questo bellissimo locale. In realtà il Café Les Paillotes, è molto più di un semplice e delizioso ristorante: un Beach resort, come lo chiamano loro con quel tocco di anglofilo che fa tanto provincia ricca. Un locale che cambia faccia durante tutto l’arco della giornata e della […]

Anni fa Niko Romito, mi segnalò questo ristorantino in mezzo al nulla, mi disse: “Alessà, c’è un ragazzino che a San Salvo è veramente bravo, vagli a dare un’occhiata”. La curiosità fu subito forte e presa la macchina mi spinsi ai confini tra Abruzzo e Molise per scoprire il Metrò. Mi ritrovai in mezzo al […]