ricette vegetariane

Ultimi scampoli d’estate per preparare qualche piatto che ci avvicina all’autunno. Questa volta ho tirato dalla dispensa una ricetta delle crêpes di lenticchie rosse proposta da Agromonte. L’azienda siciliana è specializzata nella trasformazione del pomodoro ciliegino e del datterino. E in questa ricetta vegetariana combina i pregi delle lenticchie e della passata con i datterini. […]

Le verdure grigliate sono, con l’anguria e l’insalata di riso, i piatti tipici dell’estate, protagonisti dei pranzi in spiaggia o delle cene sotto le stelle. I procedimenti per grigliare le verdure sono in sé abbastanza semplici, ma ci sono una serie di accorgimenti che renderanno il risultato perfetto e gustoso. Abbiamo “rubato” i segreti delle […]

I carciofi e gli asparagi insieme a condire gli spaghetti per un piatto di primavera. Marzia Riva, tosta milanese cuoca e insegnante di alta cucina naturale, propone questa ricetta. Ma cosa vuol dire Alta cucina naturale? Vi ricorderà probabilmente il filosofeggiare di Pietro Leeman. Ché prima che vegetariana o vegana è proprio la cucina con […]

Curioso, il nome della ricetta che Franco Aliberti ha ideato per partecipare alla nuova tappa del percorso attraverso i piatti della tradizione italiana visti con gli occhi della contemporaneità: Il Mare che Vorrei. L’evento di Sinergie dedicato alla zuppa di pesce ha visto la partecipazione di Alessandro Ravanà del Salmoriglio di Porto Empedocle (sua L’Altra […]

Abbiamo appena letto il Decalogo antispreco presentato da Franco Aliberti durante una serata al suo ristorante milanese I Tre Cristi, organizzata dalla FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi. In sostanza, Franco Aliberti (e la FIPE che ha pubblicato anche un Decalogo a uso e consumo degli chef) cerca di ridurre al minimo gli scarti e gli […]

Carbonara ma vegetariana? Possibile. Sono tante le ricette #diversamentecarbonara e per un’interpretazione futuristica (ma nemmeno troppo) del piatto cui è stato dedicato una giornata #carbonaraday, l’Unione Italiana Food ha chiesto al campione della specialità Luciano Monosilio una variazione sul tema tradizionale. E Luciano Monosilio ha preparato in esclusiva una ricetta speciale che interpreta le nuove […]

Dopo l’apertura del primo Pokè nel quartiere Prati di Roma, Daniele Piccolo, Stefano Costi e Giulia Castellini varano il secondo Pokè all’Eur al 59 di via Beethoven, tra Viale Europa e piazza Guglielmo Marconi. L’appuntamento è per domenica 21 ottobre alle 12:00 Parente alla lontana del sushi, il format che dalle Hawaii ha conquistato la West Coast […]

La differenza che c’è tra essere vegano e diventare vegano è nei numeri della ricerca dell’ Humane Research Council e dell’istituto Harris Interactive che hanno studiato i comportamenti di 11 mila statunitensi adulti che avevano abbandonato l’hamburger. Solo 1 persona su 5 riesce a mantenere ferme le convinzioni che lo hanno indotto a cambiare dieta. […]