rinascimento gastronomico

In questi giorni mi sembra che, in rete e tra gli appassionati, stia fremendo una discussione sulla cucina e la ristorazione che da sempre ci sta assai a cuore. La riflessione partita dal nuovo festival di Copenaghen, fortemente voluto da Redzepi (il MAD FoodCamp), pone l’accento su un argomento che su Scatti di Gusto spesso […]

Il Guardian rilancia la filosofia e la pizza di Gabriele Bonci, il “Michelangelo della Pizza”, secondo l’ormai nota definizione di Vogue. Nascosto nella sua tana “a cinque minuti dalla Cappella Sistina”, in “una delle capitali mondiali del cibo”, il filosofo del farro bianco che ha riscoperto il cereale del pane degli antichi Romani, visitato da […]

E’ quasi mezzanotte, luna nuova e stelle che brillano in un cielo terso, una deliziosa brezza ci porta l’odore del mare. Fra poco sarà aprile. Il più crudele dei mesi. Mica tanto però, se hai appena cenato al Bulli. Una cena in cui hai banchettato quasi solo con le mani, e in cui i confini tra dolce […]