rivabianca

Mozzarella’s Street, la strada della mozzarella di bufala. Un’assonanza on the road per il tratto della S.S. 18 che identifica da lungo tempo la striscia di asfalto che dall’uscita di Battipaglia, sull’autostrada A3 Salerno Reggio Calabria, si allunga fino a Paestum e ad Agropoli. In 34 anni, da quando la percorro, è mutata e di […]

La migliore mozzarella di bufala è nella zona di Salerno o in quella di Caserta? Le scuole di pensiero si confrontano e polemizzano. La vulgata vorrebbe più sapida quella dell’area casertana e più dolce quella della piana del Sele. Questione di scelte e di tempi nella composizione della salamoia che in realtà si sono molto […]

Antonio Lucisano è il direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP che ha dato il maggiore impulso alla trasformazione dell’associazione consortile da luogo degli interessi dei caseifici a tavolo di concertazione con gli allevatori. Il comitato paritetico tra produttori e allevatori all’interno, la partecipazione a quasi tutte le manifestazioni del settore […]

Mozzarella di bufala e bel tempo. Il binomio è inscindibile e con l’approssimarsi delle vacanze di Pasqua e dei weekend lunghi di primavera il consumo aumenterà soprattutto su una delle principali direttrici: la strada della mozzarella per antonomasia, la SS 18 nel tratto tra Battipaglia e Capaccio-Paestum.  È qui che si concentrano i caseifici che […]

“…La mattina dopo, per tempissimo, trattammo per vie impraticabili e qua e là paludose fino ai piedi di due belle montagne, attraversando canali e ruscelli e incontrando bufali dall’aspetto di ippopotami e dagli occhi selvaggi e iniettati di sangue.” (Wolfgang Goethe) Da domani mezza Italia sarà in spostamento lungo l’asse città-mare per le vacanze di […]

La follia è convincersi che sia facile portare a Londra un grande chef italiano. La follia completa è convincere Massimo Bottura a cucinare per 400 persone in una cucina che non ha mai visto. Un obiettivo preciso. Un risultato gastronomicamente fantastico grazie ad un menu eccezionale. Si inizia con un crostino di bresaola, mirtilli, erbette […]

Camaiore. scattidigusto.it ha eseguito una prima “sgambatura” in vista dell’evento londinese con Massimo Bottura. L’occasione è stata data da una serata interamente a tema per una degustazione “verticale” in compagnia di uno dei miei caseifici preferiti: Rivabianca. “Ti racconto una Bufala, ma grande e ben cucinata” è il titolo di quello che potrebbe diventare un […]