Confesso l’indecisione all’uscita da Romanè ristorante, ma forse sarebbe meglio dire trattoria, in via Cipro a Roma. Cucina romanesca, chiaro. L’indecisione è tra criminale e senza pietà. Il risultato è lo stesso. Stefano Callegari – che conoscevamo come fornaro, panettiere e pizzettaro – è oste di romanità profonda. E mai nome fu più azzeccato per […]