rossetti

Banchetto con carne d’orso, la punta di un iceberg. Non è certo soltanto il vecchio Teddy a finire, illegalmente, nel piatto. Ghiri, istrici, marmotte, scoiattoli e pettirossi: è lunga la lista degli animali proibiti ma regolarmente consumati in molte regioni italiane. A ricordarlo è Coldiretti che tra i piatti più gettonati cita la vietatissima polenta […]

Mettiamoci una croce su. E senza chiedere deroghe o pestando i piedi per terra. La pesca deve cambiare e con essa la tavola degli appassionati di gastronomia. Il pesce sotto taglia è un delitto, c’è poco da ribattere. Non vale gridare alla scomparsa della tradizione o alla fine del piatto prelibato. Un bel comunicato della […]

Genova. Secondo voi cosa si può chiedere a una persona di modi squisiti che, dopo averti conosciuto 48 ore prima, ti cede per un paio di settimane la propria casa di Londra appena restaurata? Chiedere nulla, direte. Invece la persona in questione, Stella Arnulfo Ghersina, è un’appassionata gastronoma che, scopro, fa della cucina il punto […]

Ecco 5 ricette pronte da seguire per rivivere la tradizione della cucina di Genova durante le feste di Natale. FRITTATINA DI ROSSETTI (O BIANCHETTI) 500 gr. di rossetti (o bianchetti) 6 uova Uno spicchio di aglio Maggiorana e prezzemolo 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano Olio di oliva per friggere Sale e pepe Pulire i bianchetti […]