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Dopo la sventagliata sul caffè al bar e a casa operata dalle due inchieste di Report, quanti di voi controllano la pulizia della campana con i chicchi? E quanti leggono l’etichetta sulle confezioni della polvere o delle cialde? Avrete almeno adottato tutte le regole per fare un’ottima moka a casa. E spero non vi siate […]

Marco Barletta è ritornato in Campania, non proprio a casa – è nato a Napoli – ma a Salerno dove ha aperto un paio di mesi fa la sua pizzeria. Ha iniziato presto a frequentare il bancone e a 15 anni ha deciso che quello del pizzaiolo doveva essere il suo lavoro. Partito da Napoli […]

Ho rovistato tra le foto della mia galleria ma di Paolo Diana, il re del babà di Salerno, ho molto poco. Se non i messaggi di prenotazione su whatsapp – ovviamente dei babà – e lui intento al bancone. Dove in realtà l’ho visto di rado perché ben più impegnato nel laboratorio. E purtroppo oggi […]

Mulino Urbano a Salerno durante la giornata è panificio con la vendita al banco di pane e pizza al trancio. Con digressioni gastronomiche e dolciarie. La sera c’è il cambio di abito con 30 posti al piano soppalcato e gli altri nell’ampio dehors antistante. Si parte, dunque, con la colazione alle 7 del mattino per […]

Anno nuovo e nuovi ingressi in Guida Michelin che nella tornata di gennaio 2025 premia la Campania con 4 ristoranti su 8 meritevoli di menzione. Sunrise a Caserta, La Taverna delle Follie a Limatola (BN), Acqua & Sale a Scafati (SA) e Bistrot di Pescheria a Salerno. E su Bistrot di Pescheria, fratello del ristorante […]

Nome semplice da ricordare quello di Pescheria, ristorante ammiraglia del gruppo Esposito-Guariglia che a Salerno conta più di un locale. Oltre a Pescheria, c’è il fratello Bistrot di Pescheria in zona Irno – Cittadella Giudiziaria e Gioia, specializzato in cucina di terra. Appunto in piazza Flavio Gioia. A questi potete aggiungere la pizzeria Gli Esposito […]

Màdia, come il mobile rustico che da sempre rimanda allo stipo del panetto in lievitazione per farne pane. Ma màdia anche come posto sicuro, asciutto e non contaminato, per la conservazione ottimale ed il rispetto dei tempi necessari oltre che per preservare la genuinità, i profumi e l’origine. Insomma, màdia come misura di una semplicità […]

E siamo arrivati alla conclusione del Campionato della Pizza 2024 in Campania con la finalissima. Che, come sapete, vede di fronte 5 pizzaioli e altrettante pizzerie. Se seguite il tag potrete rileggere un percorso partito a novembre dello scorso anno con le fasi di qualificazioni per approdare agli ottavi e ai quarti. Dove abbiamo avuto […]