salone del gusto 2012

Cambiate la vostra percezione della pizza. Non quella che è migliore e nemmeno quella più in alto in classifica, al nord o al sud con polemiche e prese di posizione. Pensate alla pizza che dura più a lungo, trasportabile, anzi, spedibile senza che cambi forma. Inalterabile. Non esiste, vero? Invece, ci ha pensato il solito […]

Sembra incredibile ma anche nel bel mezzo del Salone del Gusto di Torino c’è qualcuno che pensa di poter sfuggire alle maglie dei controlli dei consorzi, tra l’altro espositori. E’ accaduto con la mozzarella di bufala il cui consorzio per la tutela della denominazione Campana Dop aveva il suo stand promozionale nell’area della Campania. Poco […]

Il futuro della ristorazione è nello street food. E non solo quello in movimento. La ristorazione stanziale può e deve appropriarsi di alcuni suoi elementi per declinarli: asciuttezza, velocità di preparazione e di servizio, grandi numeri. Il ristorante del futuro prossimo venturo è un genere di bistrot all’italiana che sul recupero delle logiche di soddisfazione […]

Salone del Gusto di Torino, probabilmente per gli addetti al settore è più utile del salone di Rimini, proprio la suddivisione per regione che rende più interessante la ricerca della chicca gastronomica da inserire nei menu se si è spacciatori al dettaglio di cibo o nei propri listini se lo si è all’ ingrosso. Per […]

Lo confesso un po’ l’ho temuto. Ma no che avete capito. Domani il Salone del Gusto più grande che mente umana ricordi sarà pronto ad accogliere i tantissimi visitatori che lo affolleranno fino al 29 ottobre. Si lavora sodo a preparare gli stand. Ma appena metti piede nel primo padiglione l’invito è a conoscere il […]