salone della mozzarella

L’eleganza in cucina? A me viene in mente Carlo Cracco. Costruzione dei piatti e aristocrazia del portamento sono la cifra stilistica di uno chef che ho apprezzato quest’anno nella trasferta parigina a Paris des Chefs, evento firmato Omnivore forse troppo frettolosamente derubricato dalla critica santificante a modulo di contorno del Salone Maison&Objet. La standing ovation […]

Paestum. La terra l’abbiamo uccisa e non contenti abbiamo piallato quello che cresceva. Senza troppi giri di parole è quello che è successo nel territorio in cui si coltivava il San Marzano, una volta il re dei pomodori e vanto dell’industria conserviera campana. L’Oro Rosso che però inquinava il fiume e portava tonnellate di pellicine […]

Paestum. Arriva alla sua quinta edizione il Salone della Mozzarella di Bufala di Paestum, organizzato da Barbara Guerra, Donato Ciociola e Albert Sapere per il Consorzio di Tutela, che prova subito a spiccare il volo già dal primo giorno. E ci riesce con l’apertura affidata a uno spumeggiante Gennaro Esposito, patron della Torre del Saracino […]