secondi piatti

Polpette e ragù nella stessa frase sono la migliore ricetta per procurare la felicità necessaria a Napoli per ripartire dal Ground zero della Città della Scienza e all’Italia messa a tappeto gastronomicamente parlando dallo scandalo della carne equina. Che è finita dappertutto, dal ragù (alla bolognese) alle polpette Ikea. Ad Alessandro Teo, esponente della famiglia […]

Uno dei pezzi forte del menu di Daniele Zunica è sicuramente il pollo al sale in cui il ristorante di Civitella del Tronto utilizza un animale di dimensioni appropriate cioè circa 6 kg. Non differisce molto il coniglio che sulla bilancia denuncia circa 3,5 kg. “Un coniglio allevato con amore, più che bio”, scherza Zunica. […]

Stanchi di mangiare petto di pollo saltato alla piastra? Per i patiti della porchetta che non vogliono rinunciare alla linea (e neanche al pollo!) ho pensato questa ricetta veloce e divertente. Ingredienti Cotica di maiale Un petto di pollo Rosmarino Aglio Pepe Alloro Sale Preparazione Fai sbollentare la cotica per almeno 40 minuti. Frulla il […]

Continua l’avventura del Porcellum, ma quello che piace a noi, non quello che va in onda a Porta Porta e che fa tirare un sospiro di sollievo ai partiti, al governo e a chissà chi altro. Dopo il rito nella corte (di casa, non la Corte Costituzionale) e la preparazione del filetto, ecco un’altra ricetta […]

Sono passati almeno 30 anni dall’ultima volta che ho assistito al giorno del “porco”. La ricordo come una festa, un giorno da passare con l’intera famiglia e dove tutti contribuivano a fare qualcosa per rendersi utili. Lo scopo, per i nonni e per gli zii, era quello di procurarsi cibo ed ingredienti per far far passare […]

Oramai La Strana Coppia è diventata famosa, grazie a coltelli e padelle ci siamo conquistati un piccolo posto al sole. Ci invitano anche in tourné, come una compagnia di giro da quattro soldi. Debbo dire che io e Andrea ci prestiamo volentieri. Cucinare ci diverte ed è una passione che ci ha fatto incontrare e mischiare. […]

Quando ero bambino ero pazzo di Poldo Sbaffini. Vi chiederete: ma chi diamine è? Semplice, l’amico di Braccio di ferro: quello pigro, accidioso, sempre affamato di polpette. Magari nella versione originale erano hamburger, ma in quella italiana diventavano polpette. Le adoro e neanche una lunga giornata come questa mi ha fatto passare la voglia. Manzo, […]

Polpette mon amour. E’ proprio così, in quella famosa isola su cui ognuno di noi fantastica di portare i più svariati ed insoliti oggetti, tutto quello di cui io avrei bisogno è di un buon coltello con cui tritare materiale edibile per poi modellarlo in confortevoli e tranquillizzanti sfere leggermente schiacciate sui poli. Fosse per […]