segreti in cucina

La focaccia pugliese è una delle specialità più rappresentative della nostra bella Puglia. Alta, morbida e soffice, la focaccia pugliese è una delizia diversa da tutte le altre focacce che si possono gustare ovunque in giro per lo Stivale. Proprio questa sua semplicità, unite ad una morbidezza senza pari, sono le caratteristiche che hanno determinato […]

Pasta alla Norma: un primo piatto che non ha bisogno di presentazioni. Melanzane fritte, sugo di pomodoro, una grattugiata di ricotta salata e, voilà, il capolavoro è servito. Chi l’ha detto infatti che per ottenere piatti gustosi e saporiti occorra passare dei secoli in cucina, tra sughi cotti per ore, salse varie, polpettine fritte, tripudi di […]

Banana, toffee e caffè: risultato, Banoffee Pie. Forse non tutti avrete sentito parlare di questo particolarissimo dolce, ma sappiate che, per quanto non troppo conosciuto qui in Italia, in Inghilterra è invece un classico della pasticceria nazionale sin dagli anni ’70, cioè da quando venne ideato dalla mente ingegnosa di due ristoratori. L’invenzione della Banoffee pie […]

“Cosa resterà di questi anni ’80?”, cantava Raf qualche decennio fa. Bene, se quello che è rimasto degli anni ’80 non lo sappiamo ancora esattamente nemmeno oggi, a più di trent’anni di distanza. Quello che invece ci è rimasto da questi due mesi di isolamento coatto che ci ha regalato il coronavirus lo sappiamo fin […]

In questo periodo di isolamento moltissime persone hanno scoperto quanto è bello e rilassante cucinare. Un’attività che per molti sarà passeggera ma che potrebbe aver creato tanti nuovi cuochi e cuoche di casa. Cucinare è uno degli hobby più diffusi, sia perché è un’attività piacevole, sia per le soddisfazioni che regala quando si portano in […]

Se esiste mai un dolce che possa contendere alle zeppole di San Giuseppe il titolo di dolce-simbolo della Campania, quello è la pastiera. Solo lei, la pastiera napoletana, è infatti in grado di insidiare le zeppole come dolce iconico di una della nostre più belle regioni, e solo lei ha saputo imporsi ormai in tutto […]

Dici Liguria e pensi alla focaccia. Almeno per noi appassionati di gastronomia. La Liguria è nota per la sua focaccia classica, quella bella unta di olio, morbida e fragrante, ma non bisogna dimenticare che questa regione va giustamente fiera anche di un’altra sorta di focaccia, che con quella classica ha ben poco a che spartire: […]

Che potenza della natura, la farinata! Sembra persino impossibile che una semplice pastella a base di acqua, farina di ceci, olio e sale, senza nessun altro ingrediente, nessun’altra farcitura, senza l’aggiunta né di mozzarella, né di pomodoro o di qualsiasi altro tipo di condimento possa tramutarsi con il solo aiuto del calore in un cibo […]