seppie

Flavio Costa ha portato il suo mare nel Roero (anche) con la ricetta della crema di zucchine trombetta di Albenga e le seppie. E tanto bene che sul suo ristorante 21.9, nel cuore delle Tenute Carretta di Piobesi d’Alba, splende la stella Michelin dal 2003. Il nome numerico ventunopuntonove del ristorante è la data di […]

Emmanuel Scotti, classe 1989, è approdato l’anno scorso al ristorante Maxi del Capo La Gala a Vico Equense. In attesa della riapertura stagionale, prevista per il 12 aprile, si è presentato all’appuntamento da Foorn a Soccavo con un risotto alla pizzaiola nera. Il panificio gastronomia è anche piccolo circolo per divagazioni a tema cibo. Molta […]

La ricetta delle tagliatelle di seppia al limone di Giuseppe Raciti, chef del ristorante stella Michelin Zash in Sicilia, è semplice da preparare. Lo chef l’ha preparata nell’ambito del progetto Acqua nelle nostre mani elaborato dal Future Food Institute in collaborazione con Finish. La missione è salvaguardare l’acqua e tutelare le eccellenze agroalimentari italiane. Nel […]

Una ricetta facile con le seppie e il fiordilatte, fresca per una cena in terrazzo con gli amici e abbastanza corposa per soddisfare un appetito da giornata al mare. La propone Cristian Bertaggia del ristorante Metropolis  di Latina e noi ve la consigliamo. https://www.scattidigusto.it/2016/07/02/ricetta-seppie-alla-caprese-facile-insalata/ Ecco come la realizza. Zuppetta di Fiordilatte con seppia nera Ingredienti […]

Facile, facilissimo preparare una bella insalata di seppie da servire fresca in queste torride serate estive. Qualche accorgimento evitando di mescolare a caso gli ingredienti, un passaggio su piastra o sulla brace delle seppie avendo cura di preparare una marinatura anche se rapida, l’aggiunta delle perle sferificando il nero di seppia e il piatto è pronto. […]

Si apre la XIV Biennale Internazionale di Scultura di Carrara (dal 26 giugno al 31 ottobre 2010) e c’è chi pensa non solo al concept voluto da quest’anno dal direttore artistico Fabio Cavallucci. Monumento e processo di de-monumentalizzazione per individuare quel segno che ondeggia tra affermazione iconoclastica del potere e simbolo della costruzione della memoria […]

Anni fa Niko Romito, mi segnalò questo ristorantino in mezzo al nulla, mi disse: “Alessà, c’è un ragazzino che a San Salvo è veramente bravo, vagli a dare un’occhiata”. La curiosità fu subito forte e presa la macchina mi spinsi ai confini tra Abruzzo e Molise per scoprire il Metrò. Mi ritrovai in mezzo al […]

Mettiamoci una croce su. E senza chiedere deroghe o pestando i piedi per terra. La pesca deve cambiare e con essa la tavola degli appassionati di gastronomia. Il pesce sotto taglia è un delitto, c’è poco da ribattere. Non vale gridare alla scomparsa della tradizione o alla fine del piatto prelibato. Un bel comunicato della […]