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Ana Ros è chef e proprietaria del ristorante Hisa Franko in Slovenia, uno dei 50 migliori del mondo. Nel 2020 il locale, che si trova in Slovenia, ma alle porte di Caporetto, a pochi chilometri da Cividale e da Udine, ha ottenuto due stelle Michelin in un colpo solo.  Due delle poche stelle Michelin assegnate […]

Meno di 10 chilometri separano Gostilna Mahorčič e Rodik, in Slovenia, dal confine italiano a Trieste. Si va per locanda, la gostlina che identifica cucine anche molto differenti ma sempre con un occhio di riguardo al prezzo. La Gostilna Mahorčič di Martin e Ksenija Krajsek, tra i 9 Bib Gourmand segnalati dalla prima edizione della […]

La nuova Guida Michelin 2020 dedicata alla Slovenia, oltre a indicare i nuovi ristoranti stellati, offre anche una selezione di Bib Gourmand, cioè i ristoranti in cui è possibile mangiare con una spesa contenuta entro i 35 € a persona (antipasto, piatto principale e dessert). I ristoranti che hanno meritato il pittogramma dell’omino che si […]

La Guida Michelin è arrivata finalmente in Slovenia. La presentazione dell’edizione 2020 era stata rimandata per il lockdown e oggi in diretta Facebook sono state assegnate le stelle. Tra i nomi conosciuti al pubblico italiano, Ana Roš ha ricevuto due stelle Michelin con il suo Hiša Franko, mentre a Tomaž Kavčič è stata riconosciuta una […]

Quando dico Istria, non mi riferisco solo alla Croazia, anche se occupa la gran parte della penisola. Ho scoperto l’Istria anni fa in Slovenia, a Pirano, una piccola, graziosa e colorata cittadina di pescatori, nota per una moltitudine di ristoranti di pesce, dove regna la semplicità e il pesce fresco sa di mare. Poi, esplorando […]

Conosco Tomaz Kavcic e la moglie Flavia Furios da almeno 10 anni e devo dire che è stato amore a prima vista. Il nostro primo incontro risale al maggio 2007, dopo una esaltante presentazione del pesce cotto sulla piastra di sale, a Napoli durante Salt Expo, e da allora non ci siamo più persi di vista. […]

Tomaž Kavcic lo conoscete. Guido Ferraro forse no. Tomaž è il più importante chef di Slovenia e la sua fama va ben oltre i confini nazionali. Guido è tra i più conosciuti appassionati di cibo italiani che gli chef possono annoverare: una trottola in moto continuo. L’uno a Zemono dove conduce con Flavia il ristorante […]