sono dino e ti cucino

Stanchi di mangiare petto di pollo saltato alla piastra? Per i patiti della porchetta che non vogliono rinunciare alla linea (e neanche al pollo!) ho pensato questa ricetta veloce e divertente. Ingredienti Cotica di maiale Un petto di pollo Rosmarino Aglio Pepe Alloro Sale Preparazione Fai sbollentare la cotica per almeno 40 minuti. Frulla il […]

Ingredienti 800 g di patate rosse 300 g di circa farina 150 g di guanciale 2 carciofi 150 g di pecorino 1/2 bicchiere vino bianco Sale, pepe qb Preparazione Far bollire le patate in abbondante acqua salata, una volta cotte spellarle e passarle nello schiaccia patate, mettere l’impasto a fontana e farlo raffreddare. In una […]

Il giorno che abbiamo macellato il maiale mi ero riproposto di far assaggiare un piatto a mio zio che fosse lontano dalle sue abitudini culinarie. Mentre sono in cucina dove si insaccavano le salsicce di fegato, zac mi imbatto in un bel panettone industriale, ancora in dotazione della dispensa dopo le feste natalizie. Prendo una […]

Continua l’avventura del Porcellum, ma quello che piace a noi, non quello che va in onda a Porta Porta e che fa tirare un sospiro di sollievo ai partiti, al governo e a chissà chi altro. Dopo il rito nella corte (di casa, non la Corte Costituzionale) e la preparazione del filetto, ecco un’altra ricetta […]

Sono passati almeno 30 anni dall’ultima volta che ho assistito al giorno del “porco”. La ricordo come una festa, un giorno da passare con l’intera famiglia e dove tutti contribuivano a fare qualcosa per rendersi utili. Lo scopo, per i nonni e per gli zii, era quello di procurarsi cibo ed ingredienti per far far passare […]

Continuiamo con il gioco dell’alfabeto e alla lettera C utilizziamo un prodotto che quest’anno è molto di moda: il cervo. Quattro volte C con l’aggiunta di cereali e cacao e l’accostamento di un tortino di cavolfiore che offre una nota vegetale. Cervo Cereali Cacao Cavolfiore Ingredienti 300 g di filetto di cervo 100 g di […]

Ingredienti 300 g di ceci ammollati 4 calamari 200 g di pane raffermo 2 carciofi 1 uovo Aglio Cipolla Alloro Olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione Fai bollire i ceci con una cipolla e 2 foglie di alloro. Pulisci e calamari e con i ritagli e i tentacoli prepara un soffritto Appena cotto […]

Un primo piatto con la lettera “B”. Protagonisti sono i ravioli fatti a mano e ripieni di di crema di broccolo. Le note verdi di uno degli ortaggi che più amo si sposa con un ingrediente che incontra sempre di più il favore degli appassionati di gastronomia: la burrata. Infine, le note pungenti della bottarga […]