Io ho pronta una ricetta per il sorbetto perfetto. Il segreto è bilanciare gli zuccheri in modo che il sorbetto risulti stabile. Me lo ha spiegato il pastry chef Armando Palmieri. Se sbagliamo, non otterremo mai quella giusta cremosità che tanto apprezziamo: il sorbetto tenderà inevitabilmente a congelare. Il sorbetto può essere realizzato con una […]
