spaghetti al pomodoro

Pasquale Minciguerra, chef del ristorante dell’agriturismo Seguire le Botti a Borgo Vodice – due passi dal mare di Sabaudia – ha messo a punto una versione super degli spaghetti al pomodoro. Diversi tipi di pomodoro per questi spaghetti conditi con acqua di pomodoro, pomodori in succo, salsa di pomodori arrostiti e alla brace. Insomma, un […]

Se state pensando che non vi è mai capitato di vedere Pasta Fabbri tra gli scaffali del supermercato, state pensando bene. Non è lì che troverete questo prodotto artigianale, che dal 1893 grazie a Giovanni Fabbri, è diventato il simbolo di 5 generazioni di pastai. Siamo a Strada in Chianti, in piazza Emilio Landi. Qui […]

Vi sentite in colpa per un periodo di vacanza ma non dalla tavola, una scorpacciata, una festa e avete esagerato con una serie di piatti? Quello che vi serve sono le ricette detox per rimettersi in forma con piatti leggeri e di gusto. Proprio come questi degli chef che hanno praticato la difficile arte di […]

  In Villa aspettando la primavera è la ricetta degli spaghettoni ai pomodorini confit che ha vinto Press-Chefs. Noi ne siamo orgogliosi poiché è una ricetta di pasta al pomodoro nata, diciamo, quasi per noi. L’ha ideata il tandem Lupi-Lupini (sembra un nome d’arte, è nato perfetto!) composto da Marco Lupi, inscritto come concorrente per […]

La vera ricetta degli spaghetti all’assassina è diventato terreno di scontro in quel di Bari. La notorietà del primo piatto di più o meno recente introduzione nella cucina pugliese è aumentata con la serie tv di Lolita Lobosco, interpretata da Luisa Ranieri. E descritto da Gabriella Genisi (qui trovate storia e varianti) Gli spaghetti all’assassina […]

Pomodori pelati italiani: sapete bene, da amanti irreversibili della cucina nazionale –tali e quali a noi– quanto sono importanti per preparare i piatti che mettiamo in tavola ogni giorno. (Qualcuno ha detto pasta o pizza? Ma sapete anche come scegliere i migliori o quali sono le varietà di pomodoro pelato più pregiate? Qui è dove […]

Un piatto di spaghetti al pomodoro diventa un dessert per mano di Valerio Braschi. L’occasione è il World Pasta Day che ogni anno si festeggia il 25 ottobre Valerio Braschi, il più giovane vincitore della storia di Masterchef e chef estroso del ristorante 1978 di Roma ha messo a punto questi gli Spaghetti al pomodoro che […]

Nella serie pasta al pomodoro, la ricetta degli spaghetti alla Tsukemen al pomodoro di Takeshi Iwai vi ha destabilizzato. Vedere la pasta in un piatto e il pomodoro in una ciotola in stile orientale è stato un colpo. Ma lo chef del ristorante stella Michelin Aalto di Milano è officiante della cucina libera. Che è […]