spaghetti alla nerano

Gli spaghetti alla Nerano de Lo Scoglio sono sul New Yorker.  Colpisce, quando capita –ed è appena capitato– che la rivista americana applichi il suo stile narrativo, elegante e ironico a una ricetta italiana. Gli spaghetti alla Nerano, appunto.  Anzi, per la precisione, gli spaghetti alla Nerano del ristorante Lo Scoglio da Tommaso di Marina […]

Pasta alla Nerano. È uno dei nostri mantra della tavola in estate che si apre con gli spaghetti con le zucchine e si chiude con le ultime zucchine che la terra in Campania offre. Su storia e leggende di questi spaghetti leggendari sapete tutto: chi l’ha inventata, la ricetta semplice e quella scientifica. Nel nostro […]

Spaghetti alla Nerano, la ricetta più semplice del mondo: spaghetti, zucchine fritte, un po’ di formaggio e via. È davvero così? Spaghetti alla Nerano: ricetta moderna o della tradizione? Non proprio. Intendiamoci, cucinare bene questa delizia non è complicato. Sbaglia però chi pensa di poter ridurre un piatto tipico della tradizione campana recente –è nato […]

La ricetta originale degli spaghetti alla Nerano è il nuovo capitolo della nostra web serie La ricetta scientifica. Un piatto che non ha antiche origini (i racconti ne datano la nascita intorno agli anni ‘50) e che non utilizza, alla data della creazione, materie prime “rinomate” (l’uso del Provolone del Monaco risale solo agli anni Novanta […]

Nella nostra web serie Un posto che va, entra di diritto l’Emanuel Cafè a Salerno. Il cocktail bar di Mario Ventura sul Corso (i diversamente salernitani specificheranno Vittorio Emanuele) pedonalizzato da lungo tempo è diventato l’unico motivo di attrazione con file monstre che ricordano i migliori tempi di Natella&Beatrice. Lo struscio salernitano della sera si […]

Gli spaghetti alla Nerano, il piatto di pasta più famoso della penisola sorrentina, è ora una pizza. È la Pizza Nerano che Antonino Esposito, pizzaiolo del ristorante Acqu’e Sale a Sorrento, ha dedicato a uno dei piatti simbolo della gastronomia campana. La sua nuova pizza, proprio come i famosi spaghetti, è con le zucchine oltre a provola di Agerola e pomodori […]