spaghetti allassassina

Il Papa della pasta (copyright Netflix) Peppe Guida ha reinventato gli spaghetti all’assassina in una versione di mare. La pasta che sembra sia diventato un piatto antichissimo di Bari, il signature come diciamo adesso, è in realtà nato negli anni ’60. Ma ormai a Bari fa il paio con le orecchiette e non c’è praticamente […]

Gli spaghetti all’assassina non sono solo un piatto dal sapore piccante, ma uno spaccato della recente storia culinaria di Bari.  E però, ad aggiudicarsi il primo campionato dei migliori spaghetti all’assassina, non è stato un ristorante di Bari. Bensì della provincia, di Noicattaro per la precisione. Si chiama Nonna Maria.  La ricetta originale degli spaghetti […]

La vera ricetta degli spaghetti all’assassina è diventato terreno di scontro in quel di Bari. La notorietà del primo piatto di più o meno recente introduzione nella cucina pugliese è aumentata con la serie tv di Lolita Lobosco, interpretata da Luisa Ranieri. E descritto da Gabriella Genisi (qui trovate storia e varianti) Gli spaghetti all’assassina […]

La ricetta degli spaghetti all’assassina ha attirato l’attenzione del New York Times.  Toccherà ringraziarlo il quotidiano newyorkese per aver reso ancora più popolare l’amato piatto di Bari che aveva già numerosi fan americani per merito del solito “Searching for Italy” di Stanley Tucci. Quando si tratta di cucinare la pasta per la ricetta degli spaghetti […]

Spaghetti all’assassina. Per incuriosire, il nome del “piatto più famoso di Bari”, incuriosisce. Bisogna riconoscerlo. Spaghetti all’assassina nel libro di Gabriella Genissi La definizione appartiene alla scrittrice Gabriella Genisi, barese purosangue. Del resto è lei ad aver scritto “Le indagini di Lolita Lobosco”, la divertente sfilza di libri che ha ispirato la serie di RaiUno […]