spesa alla festa a vico

Mettiamola così. Siete in viaggio provenienza nord-sud o dove vi pare. Primo languorino di stomaco a scorrere la lista di tutti gli chef che parteciperanno alla Festa a Vico 2011. Pesco nelle cartelle delle immagini dell’anno scorso. Avete due possibilità: prenotare a volo un ristorante (ma siete in tremendo ritardo sulla tabella di marcia) oppure […]

Mi sembra quasi un intermezzo il salto da un altro Franco che ha il negozio di decorazioni floreali vicino alla pescheria di Franco. Fornitore? Certo, perché il piacere è anche nell’ambiente della Torre del Saracino che ti rimanda un’idea di freschezza con le composizioni made in Vico Equense frutto di studi in Italia e all’estero. […]

Colori quasi inattesi per chi non ha mai seguito l’arco che congiunge Capri ad Ischia accompagnano il mio breve viaggio. Meta, l’altro angolo di questo mondo di sapori perfetti. Cioè il punto a nord del Golfo di Napoli. Qui, sotto il castello di Baia, c’è un’azienda, l’I.R.SV.EM., che depura i molluschi e fornisce mitili a […]

Gennaro Esposito è conosciuto come il Re del Mare. Perché domina i sapori dei territori di Poseidone utilizzando il pesce azzurro, quello considerato più povero, che nelle sue mani assume movenze preziose. Ognuno ha il suo debole (il mio si chiama pesce bandiera e minestra di pasta con pesci e crostacei) e vedere Salvatore “Augusto”, […]

E il viaggio nella tradizione che contraddistingue la rosa di fornitori di Gennaro Esposito continua più a valle del piccolo caseificio di Fernando De Gennaro, lungo la statale che disegna il tracciato della penisola delle sirene in un punto vendita che potrebbe essere il manifesto della cucina di Gennaro. E non solo per il nome. […]

Io la Costiera Sorrentina la conosco da molto tempo. Sono cresciuto nelle estati odorose di latte vaccino messo a bollire che sprigionava quell’odore dolce pronto a rendere fiabesco il grande pentolone di rame, annerito dal tempo, che era incastrato nel piano di muratura con le piastrelle bianche a disegnare l’angolo del fuoco delimitato dallo spigolo […]

La ricerca della qualità nella spesa di Gennaro Esposito è iniziata in casa. L’autarchia è un concetto che ben si addice al desco di Gennaro Esposito che la coltiva in casa. Grazie alla dedizione del papà Alberto che si dedica all’orto di famiglia, una serie di terrazze a strapiombo sul panorama d’incanto della Costa che […]

Filiera corta, filiera certa. Km 0, Frigorifero Zero. Cambia la nomenclatura della cucina contemporanea, quella che conosce il passato per guardare al futuro ricercando cadenze note per orchestrare nuovi spartiti, ma la vera rivoluzione in tavola si gioca fuori dalla cucina. O meglio, prima di entrare nella stanza dei fornelli. Parola di Gennaro Esposito, faro […]