stefano callegari

Armare a Roma è un colpo di genio di Stefano Callegari accompagnato nella nuova avventura da Perla Ambrosetti. L’inventore del Trapizzino ha dato prova di ottima cucina romanesca non solo per i ripieni dell’osannata sacca di pizza. Proprio di fronte ad Armare, sull’altro lato di via Cipro c’è Romanè, trattoria di terra sempre romanesca. Due […]

Il supplì con le sue regole è Roma in purezza.  Eppure, anche la piccola e insana passione che dà molto piacere ai romani, risente della guerra in Ucraina.  La capitale rischia di restare senza il cibo di strada più amato insieme alla pizza, perché le scorte di olio di semi scarseggiano.  In particolare, l’olio di […]

Stefano Callegari con Romanè ha sdoganato il suo status di pizzaiolo per lanciarsi nella sfida più temuta a Roma, un ristorante romano. Ora caro Stefano sei pronto per la nostra recensione di Romanè? Inutile parlare ancora della sua storia, perché ve l’avevamo già raccontata e ormai tutti sappiamo che se a Roma dici Callegari è […]

Era il 2005 quando Stefano Callegari apriva ai romani di Cinecittà le porte della pizzeria Sforno. Sfidava così i grandi pizzaioli della Capitale, seguendo le orme del napoletanissimo Ciro Salvo. Ora, dopo 16 anni, gli dice addio e lo fa tramite i suoi social con una sorta di atto di difesa. “Stefano Callegari comunica che […]

Era il 2005 quando Stefano Callegari si lanciava ad occhi ben aperti nel mondo della ristorazione. La sua prima creatura, Sforno,  diventa presto un riferimento per i romani. La zona è Cinecittà, popolosa e popolare cornice di una Roma che ci ricorda gli anni belli del cinema. In quegli anni Stefano sfida i nomi famosi […]

Stefano Callegari lo conoscete tutti come pizzaiolo e inventore del Trapizzino. Ma anche di pizze come la cacio e pepe realizzata con il ghiaccio. Trapizzino e Sbanco e ora segnatevi Romanè che è il nome del suo nuovo ristorante. Lo troverete a partire dal 23 settembre in via Cipro 106 nel quartiere Trionfale, ovviamente a […]

Venticinque pizze etiche, 35 posti a sedere, 2 le sedi del Laboratorio Puglia di Stefano Callegari che ha tagliato il nastro della nuova pizzeria Sforno in Valle D’Itria dopo quella di Noci. E dimenticavo, 7 è il numero civico di Corso Vittorio Emanuele a Martina Franca, dove nel tarantino, d’ora in poi, potrete assaggiare le […]

E due: con l’apertura a Martina Franca, Stefano Callegari raddoppia la presenza di Sforno in Puglia. Dopo l’apertura e il successo a Noci, il pizzaiolo romano famosissimo per il suo Trapizzino e arci noto per l’inimitabile pizza cacio e pepe cotta con il ghiaccio per replicare la cremosità cult della pasta, arriva in un’altra capitale […]