stelle del sud

A Pogerola in Costiera Amalfitana non si va per il mare, troppo lontano e scomodo per attività balneari, mentre la vista è assolutamente mozzafiato; a Pogerola ci si va per le sorelle Rispoli, titolari dell’omonima trattoria che negli anni non ha mai perso un colpo. Tutti conoscono Amalfi, ma Pogerola? E’ una frazione che dista […]

È una cucina biografica ed autobiografica quella dello chef Gianluca Parata, patron del Bistrot Gianluca di Taviano, in provincia di Lecce. È una cucina, infatti, capace di raccontare la profonda esperienza dello chef, la sua lunga formazione e l’anima autentica di un eterno ricercatore. Piatti fortemente identitari nei quali si ritrova l’indole radicata di un […]

Può sembrare una classica biografia da leggere guidati dall’errata convinzione di trovarsi difronte un déjà-vu da ennesimo, giovane pizzaiolo. Invece, è quasi un romanzo di avventura la storia di Otello Schiavon della Pizzeria Pharina a Capodrise, appena fuori Caserta la città in cui è nato e al centro della rivoluzione della pizza napoletana contemporanea. Perché, […]

Il pioniere e il giovane della pizza. La Napoli delle pizzerie possiamo riassumerla in due passaggi. Enzo Coccia, che da piazza Garibaldi è salito tanti anni fa al Vomero in un territorio poco vocato alla pizza, e Ciro Oliva che nella Sanità ha costruito una cittadella fortificata del gusto con la pizzeria Concettina ai Tre Santi, […]

Chapeau! direbbero i cugini francesi davanti a tanto coraggio e determinazione. Ed in effetti la Pizzeria Di Stora ad Arpaia, provincia di Benevento, è un riuscito esempio di quanto il desiderio di raggiungere un obiettivo garantisca la realizzazione di un sogno. In un angolo di Campania sconosciuto ai più e alle folle di turisti attratti […]

Camminando nel centro storico di Matera, tra un groviglio di viuzze e strettoie, case arroccate e abbracciate le une alle altre, si percepisce la bellezza tormentata che lo scrittore Crispin Sartwell, ne “I sei nomi della bellezza”, designerebbe in giapponese come wabi-sabi, ovvero, umiltà e imperfezione dell’estetica. Pensiero che si rifà a elementi umili e […]

Mimì alla Ferrovia (sottotitolo, di Napoli) rappresenta per molti napoletani un luogo di culto alla voce piatti della tradizione. Salvatore Giugliano, ultimo giovane rampollo di una famiglia che da generazioni gestisce questo locale nato nel 1943, è rientrato a casa base dopo esperienze importanti nelle cucine di chef stellati come Paolo Barrale,Tonino Mellino, Pierfranco Ferrara, […]

Ercolano è conosciuta nel mondo per i suoi scavi archeologici, ma spesso la zona alle pendici del Vesuvio viene considerata pessima meta gastronomica. Per fortuna da qualche anno il cambiamento di rotta è evidente con l’ormai “storico” e solido Viva Lo Re dell’istrionico Maurizio Foconi, sempre nel comune di Ercolano, oppure il Josè Restaurant di […]